Aprende la receta del delicioso pepián de pavita

Aprende la receta del delicioso pepián de pavita
El pepián de pavita, suele ser preparado en eventos especiales. (Foto: Difusión)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com11.03.2015 / 20:12 PM

Lima. Este delicioso plato, es muy conocido en el norte de nuestro país. Es una especie de guiso que se caracteriza por tener una consistencia espesa.

Ingredientes:


- 1 pavita

- 1 poro, cortado en trozos, para cocinar la pava


- 1 cebolla roja, pelada, entera, para cocinar la pava

- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos


- Granos de pimienta, para cocinar la pava

- 1 k (2.4 lb) de arroz

- 5 tazas de caldo por cada taza de arroz

- ¾ de taza de ají colorado molido, panca

- ¾ de taza de ají amarillo molido

- 3 cebollas rojas, finamente picadas

- 2 cucharaditas de ajos molidos

- ½ taza de aceite, aproximadamente

- ½ cucharadita de ajo, finamente picado (para el aderezo de ají)

- 2 cucharadas de ají colorado panca (para el aderezo de ají)

- Aceite

- Sal

- Pimienta y comino

Preparación:

Colocar la pava en una olla con suficiente cantidad de agua, el poro, el apio, la cebolla, zanahoria y los granos de pimienta. Cocinar hasta que esté tierna. Una vez cocida, retirar del caldo y dejar enfriar. Desmenuzar en trozos grandes. Colar el caldo y reservar.

Lavar el arroz y dejarlo secar, revolviendo de vez en cuando. Moler el arroz con un rodillo. Debe quedar partido, no molido. Aparte, en una olla grande calentar el aceite y agregar la cebolla picada, ajo, ajíes, sal, pimienta y comino. Dejar que el aderezo se cocine bien, a fuego lento.

Agregar el caldo que se reservó de la pava y llevarlo a hervir. Una vez que comienza a hervir agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento. Esto último se debe hacer 15 a 20 minutos antes de servir. Asimiemo, el arroz no debe tener una consistencia espesa. Debe ser como un aguadito. También, se debe tener cuidado que no se seque demasiado.

Aparte hacer un aderezo de ají con aceite, el ajo y 2 cucharadas de ají panca y sal. Para servir, colocar los trozos de pavo en el plato, cubrir con el arroz y colocar una cucharadita de aderezo de ají encima.

Se puede servir en fuente, colocando los trozos de pavo en una fuente y el arroz en otra. También se puede acompañar con salsa de cebolla.

TAMBIÉNPUEDESREVISAROTRASRECETAS:

- Aprende una nueva forma de preparar un delicioso ají de pollo

- Prueba un delicioso cauche de queso

- Cerdo a la Cerveza: Descubre la Receta

Fuente: Yanuq.com

Lima celebra 486 años de fundación en medio de pandemia del coronavirus

Coronavirus en Perú: ¿cómo limpiar las frutas y verduras para no contagiarte?

Aprende a preparar King Kong, el delicioso y tradicional dulce de Lambayeque

¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

Martín Vizcarra anuncia que presentará propuesta de reforma de pensiones de AFP y ONP

Ir a portada