Descubre la receta del delicioso chupe de camarones

Descubre la receta del delicioso chupe de camarones
Aprende a preparar un delicioso chupe de camarones. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com04.11.2020 / 18:00 PM

El chupe de camarones es una exquisita sopa perteneciente a la gastronomía arequipeña y que debido a su popularidad actualmente es considerada una de las delicias emblemáticas de la Ciudad Blanca.

Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Por ello, a continuación, te compartimos la receta de chupe de camarones.


✍ Ingredientes del chupe de camarones

  • 1 kilo de camarones limpios
  • 1/2 taza aceite
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 tomate picado sin piel ni pepas
  • 2 litros caldo de pescado
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 taza de habas
  • 1 col cortado en trozos
  • 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
  • 1/2 taza huacatay picado
  • 5 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
  • Sal y pimienta al gusto

✍ Cómo preparar chupe de camarones

✅ Paso 1

¿Cómo hacer chupe de camarones? Colocar en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo y el tomate. Luego, sazonar y dejarlo dorar. Vaciar el caldo y esperar que hierva.


✅ Paso 2

Agregar el arroz y cocinar por cinco minutos. Posteriormente, añadir la papa, el choclo y esperar cinco minutos más.

✅ Paso 3

Después, incorporar las habas, la col, el zapallo, el huacatay y probar la sazón. Aparte, batir un huevo y adicionar lentamente a la preparación anterior.


✅ Paso 4

Finalmente, añadir los huevos restantes y dejar hervir durante dos minutos. Echar los camarones enteros, dar un hervor, agregar la leche, incorporar el queso y listo, culminaste tu preparación de chupe de camarones.

¡Sigue paso a paso las instrucciones y prepara chupe de camarones en casa!

✍ Tips del Chef

  • También puedes acompañar la receta del chupe de camarones con trozos de pescado, preferentemente corvina o mero (agregarlo 5 minutos después de agregar las papas)
  • El chupe de camarones también puede ir acompañado de habas, las cuales puedes agregarlas luego de incorporar las alverjas.

✍ Sabías qué…

  • No existe una fecha ideal para consumirlo, pero se dice que antiguamente se cocinaba durante los meses de diciembre y enero, ya que era para agasajar a aquellos jóvenes que habían pasado las pruebas para ser parte de la fiesta del Huarachicuy o fiesta de la responsabilidad.
  • La palabra chupe viene del vocablo quechua chuwa misa, que significa “plato hondo”. Tiene otras variaciones como el chupe de pescado, chupe de atún, entre otros.
  • Los camarones es uno de los mariscos más sabroso y nutritivo. Es rico en proteínas, yodo, vitamina B12, B9, B3, colesterol, vitamina E, D, selenio, sodio, potasio, cinc, entre otros.
  • Los camarones son altos en colesterol por lo que las personas que tienen el colesterol elevado en su sangre deben controlar su consumo en frecuencia y cantidad.

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	Pescado de frito. (Foto: Respuestario.com)

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	Escabeche de pescado. (Foto: Captura/Cocina Fácil y Rápida)

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¿Te animas a preparar el chupe de camarones? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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