El café peruano es un producto muy demandado a nivel nacional e internacional, ya que su sabor fascina a los amantes del café. Actualmente, en el mercado se puede encontrar en diferentes variedades: café comercial y de especialidad.

En el caso del producto denominado de especialidad es importante saber que se caracteriza por su calidad, la cual es garantía de un buen sabor, aroma y que mantiene sus propiedades.

¿Pero a qué se denomina café de especialidad? Aquel que es cultivado entre los 1300 y 2000 m.s.n.m., además cuenta con una puntuación mayor a 80 de acuerdo al SCA (Specialty Coffee Association) y ser validado por un catador profesional.

¿Cómo reconocer un café de especialidad?

Los especialistas de Don José brindan las pautas para hacerlo y así disfrutar un café de calidad.

Sabor y aroma

Se puede disfrutar e identificar sabores de frutos rojos, secos, cítricas, chocolate, entre otros.

Granos

Deben de ser del tipo arábica y siempre escoger los que estén en perfecto estado.

Proceso de producción

Investigar que se realice manualmente, ya que así se cuida cada detalle de su preparación y debe pasar por muchos controles de calidad.

Responsabilidad social

Un café de especialidad debe cumplir con estándares éticos y sostenibles.

Para reconocer un café de especialidad, más allá de fijarse en si el envase dice specialty coffee o 100% arábica coffee, uno debe estar atento al aroma y el sabor”, señala Manuel Rojas, director de Café Don José.