Deléitate con un rico lechón al horno en estas fiestas

Deléitate con un rico lechón al horno en estas fiestas
Aprende a preparar el delicioso lechón navideño. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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Redacción Peru.com31.12.2015 / 13:27 PM

El 2015 está llegando a su fin, por lo que el Año Nuevo se encuentra más cerca. Es así que a continuación te brindamos la receta del lechón al horno dada por comidaperuana para que la prepares en casa y la disfrutes con familiares y amigos.

Ingredientes:

- 1 lechón o pierna de cerdo de 7 kilos

- 4 cucharadas de ajo molido

- 4 cucharadas de ají panca molido

- 5 cucharadas de ají mirasol molido

- 5 cucharadas de ají amarillo fresco molido

- 1 taza de vinagre

- 2 cucharadas de mostaza

- Sal y pimienta al gusto

- 1 litro de caldo de carne

- 1 cebolla grande

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharada de orégano molido

- 1 taza de chicha de jora o cerveza rubia

- ½ taza de sillao

Preparación:

Primero lavar bien el lechón o la pierna de cerdo y secarla con papel toalla. Luego, se recomienda pincharlo bien profundo por diferentes partes con un cuchillo, para permitir que el adobo penetre en la carne.

Luego procedemos a adobar toda el lechón o la pierna con una mezcla de sal, pimienta, comino, ajo molido , mostaza, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido. Posteriormente se debe dejar reposar en el refrigerador desde la noche anterior.

En una fuente de hornear echar un litro de caldo de carne, rallar la cebolla y agregarla a la fuente con el caldo. Poner el lechón o la pierna de cerdo en la fuente y proceder a hornearla a 175ºC (350ºF). El tiempo correcto de horneado es por lo general de 30 minutos por cada kilo de chancho.

El lechón o pierna de cerdo se debe voltear y rociar con el jugo de la fuente cada hora. Si es necesario agregar más caldo para evitar que la pierna se reseque o queme.

En la última media hora de horneado rociar el lechón o la pierna de cerdo con sillao.

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