Ingredientes (Para 5 porciones)

-500 gramos de papa seca tostada.

-500 gramos de carne de cerdo.

-500 gramos de pollo.

-100 gramos de maní tostado y molido.

-2 clavos de olor molidos.

-1 taza de cebolla picada.

-2 tazas de caldo de carne.

-1/2 taza de vino dulce.

-1/2 taza de manteca.

-1/4 taza de ají colorado especial.

-1 cucharada de ajo molido.

-Comino.

-Sal y pimienta.

Preparación

Remojar la papa seca en agua fría durante media hora. Calentar la manteca y freír los trozos de carne. En la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, el comino, sal y pimienta.

Cuando esté cocido, agregar nuevamente las carnes y el caldo.

Cuando rompa el hervor, agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo y el maní tostado y molido.

Hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego. Servir bien caliente.

Fuente: Inia.gob.pe

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