Ingredientes:

- 250 gramos de harina

- 3 huevos

- 2 vasos de leche

- 5 cucharasdas de aceite

- Una pizca de sal

Para flambearla

- 100 gramos de mantequilla

- Ralladura y jugo de 1 naranja

- 100 gramos de azúcar

- 2 cucharasdas de curacao

- 2 cucharasdas de coñac

Procedimiento:

- Mezcle todos los ingredientes de las crepes a mano o con batidora eléctrica.

- Cuele la preparación para evitar los grumos y reserve. Engrase con una pizca de mantequilla una sartén de teflón y caliente al fuego, y deje caer una cucharada sopera de la masa reservada.

- Mover la sartén amarrándola por el mango para extender la masa y dejar que se dore por un lado, procurando que haga puntillas en el borde. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.

- Guardar en una cacerola o entre dos platos para que se conserven tiernas. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta formar una pomada.

- Añadir con cuidado un poco de jugo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegre.

- Ya en la mesa o al momento de servir se calienta la mantequilla de de naranja en una sartén de teflón y se pasan una a una las crepes por esta salsa. Doblarlas en cuatro y colocarlas en la fuente o plato.

- Cuando estén todas, se añade licor de naranja y el resto de la salsa sobrante de la sartén y se vierte por encima de las crepes.

- Se calienta el coñac y cuando este templado vierte sobre la crepe y se prende fuego.

Fuente: Mundo Postres

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