Corazón ardiente: platillo inspirado en San Valentín que enamorará tu paladar

Corazón ardiente: platillo inspirado en San Valentín que enamorará tu paladar
Este platillo es ideal para almorzar con tu pareja. (Foto: Miriam Ñiquen)

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San Valentín es la fecha en la que las parejas se esfuerzan por sorprender a ese ser querido. Por ejemplo, si esa persona especial es amante de la comida, entonces prepararle algo un platillo inspirado en ese día es una buena opción.

Sabiendo ello, Manuel Cellar, chef de la cebichería El Velero comparte la receta de un delicioso ‘Corazón ardiente’, el cual te deleitará en cada cucharada.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 1/2 kilo de conchas negras
  • 300 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 75 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de queso Edam
  • 50 gramos de queso mozzarela
  • Una cucharada de base de 3 ajíes
  • 1 copa de vino blanco

Modo de preparación

  • Ralla o corta en trozos pequeños la cebolla y los ajos, y deja que se doren a fuego medio con mantequilla. Después, añade media cucharada de la salsa 3 ajíes.
  • Agrega el arroz combinándolo bien con el resto de los ingredientes sin que se tueste, echa el vino blanco y el caldo de pescado. Baja el fuego, fíjate que el caldo cubra al arroz y remueve.

Relleno para el risotto

  • En una sartén flamea las conchas negras como si prepararas un lomo saltado, añade la cebolla picada, el tomate y los 3 quesos.
  • Cuando el risotto esté listo, en un molde en forma de corazón vierte la primera capa de arroz, agrega el relleno de conchas negras y finalmente coloca la segunda. Deja reposar por unos minutos y disfruta.

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