Conoce la receta del tallarín saltado, plato emblema de la fusión de la gastronomía china y peruana

	Es uno de los platillos favoritos de la gastronomía peruana. (Foto: Flickr/bigpow)

Es uno de los platillos favoritos de la gastronomía peruana. (Foto: Flickr/bigpow)

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Redacción Peru.com13.10.2020 / 13:01 PM

El tallarín saltado es un plato típico de la comida fusión, que mezcla ingredientes de la cocina peruana y china. Este potaje se ha convertido en uno de los más populares a nivel nacional junto con el arroz chaufa, la sopa wantán, entre otros creados de esa combinación.

Puede ser consumido tanto en restaurantes como en los hogares peruanos, debido a la sencillez de su elaboración y bajo costo. A continuación, te presentamos la receta de tallarín saltado criollo para que lo disfrutes en casa y deleites tu paladar.


✍ Ingredientes del tallarín saltado

  • ½ de fideos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de sillao
  • 5 cebollitas chinas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • kión cortado en tiritas
  • Sal al gusto
  • 1/4 de carne

✍ ¿Cómo se prepara tallarín saltado criollo?

✅ Paso 1

Cocinar los fideos, colarlos y reservar. En una sartén echar el aceite, freír la carne (en trocitos) aderezada con sal y pimienta. Agregar la cebolla y el tomate.


✅ Paso 2

Añadir el vinagre, una cucharada de sillao, la cebolla china y el kion cortados en tiras. Mezclar todo, verificar la sal y sabor.

✅ Paso 3

Finalmente, incorporar los fideos y a disfrutar.


Sigue los pasos de este video y prepara un delicioso tallarín saltado

✍ Tips del chef

  • Te recomendamos calentar la sartén sin aceite hasta que empiece a humear. Recién allí debes agregar los ingredientes tal como dicta la receta. Lo importante es tenerlo todo a la mano y cortado.
  • Si por alguna razón no tiene suficiente jugo puedes añadirle caldo de carne, esto potenciará el sabor. Caldo de pollo también es válido, en caso te hayas decidido por él y no la carne.

 Este platillo es delicioso y el favorito de muchas personas. (Foto: IStock)
Este platillo es delicioso y el favorito de muchas personas. (Foto: IStock)

✍ Sabías que…

  • Sus orígenes se remontan a los primeros inmigrantes chinos llamados culíes, que llegaron al Perú en el año de 1849, provenientes de la región de Cantón. Ellos trajeron sus costumbres culinarias, las que luego combinaron con los insumos del país.
  • Los inmigrantes chinos importaron diversos granos y semillas para plantar sus propias verduras, generando un nuevo mundo de sabores en la gastronomía peruana.
  • La cocina peruana, que ya tenía influencia española y francesa, ahora se veía enriquecido por los inmigrantes chinos, y años después con la japonesa.
  • El tallarín saltado nace así, y se convierte en un plato emblema de la fusión entre ambas cocinas, la peruana y la china.

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	Tallarines rojos. (Foto: ThinkStock)

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	Tallarines verdes. (Foto: Pixabay)

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