Aprende la exquisita receta del sudado de mero

Aprende la exquisita receta del sudado de mero
Este delicioso platillo es una buena opción para disfrutar en Semana Santa. (Foto: D’Gallia)

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Redacción Peru.com20.02.2021 / 11:54 AM

La gastronomía peruana contiene una amplísima variedad de platillos que toma lo mejor de los insumos que brinda la naturaleza. Entre ellos, uno de los más pedido es el pescado.

Con el pescado, los peruanos han desarrollado una increíble cantidad de platillos, entre los cuales destaca el sudado, cuyo éxito en su preparación depende de la correcta elección del pez.


En este caso, hoy aprenderás la receta del sudado, pero haciendo uso del mero, uno de los pescados más exquisitos como idóneos para este tipo de mezclas.

✍ Ingredientes del sudado de mero

  • 400 gramos de filetes de mero
  • 30 gramos de ajos molidos
  • 150 gramos de cebolla picada
  • 120 gramos de tomate picado y sin pepa
  • Ají verde picado 90 gr
  • 500 mililitros de chica de jora
  • 60 gramos de culantro picado
  • 30 gramos de orégano
  • 100 gramos de yuca
  • 180 gramos de choclo
  • 80 gramos de cancha
  • Chilcano
  • Sal, pimienta, comino y achiote

✍ ¿Cómo preparar el sudado de mero?



✅ Paso 1


Picar la cebolla, tomates, ají.

✅ Paso 2

En una olla caliente con aceite, colocar el ají picado en cuadraditos, la cebolla en trozos medianos y sofreírla por un minuto, para luego agregar el tomate, seguido del ají, y luego agregar la pimienta, achiote y sal al gusto.


✅ Paso 3

Añadir una taza de chilcano de pescado.

✅ Paso 4

Cuando la mezcla comience a hervir, agregar el mero y encima del pescado echa culantro picado y deja cocinar a fuego medio por 15 minutos.

✅ Paso 5

¡Listo! disfruta de esta deliciosa receta.

✍ Tips del CHef

  • Puedes agregar kion sobre el final de la cocción.
  • Puedes reemplazar el chilcano por chicha de jora, vinagre o limón.
  • Si el pescado que empleas es grande el tiempo de cocción será mayor.
  • Sirve el sudado de mero con yuca, arroz y papa y con ensalada.

✍ Sabías que…

  • El pescado es rico en Omega 3 y 6, que beneficia la salud cardiovascular.
  • Tiene bajos niveles de colesterol, siendo una alternativa más sana a la carne al contener menos grasas saturadas, lo que evita el aumento de peso.
  • Al contener menor proteína es de fácil digestión.

Otros platillos con pescado que puedes hacer en casa

Escabeche de pescado

	Escabeche de pescado. (Foto: Captura/Cocina Fácil y Rápida)

Escabeche de pescado. (Foto: Captura/Cocina Fácil y Rápida)

Tiradito de pescado

	Tiradito de pescado. (Foto: Flickr/ alobos)

Tiradito de pescado. (Foto: Flickr/ alobos)

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