¿Cómo preparar puré de papas andinas?

¿Cómo preparar puré de papas andinas?
Este puré de papas andinas te encantará. (Foto: IncaRail)

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Redacción Peru.com30.05.2017 / 08:30 AM

Este 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa, tubérculo conocido por su gran variedad y por ser el principal ingrediente en muchos platos peruanos. Y es que se dice que existen más de 5,000 variedades y alrededor de 2,500 de ellas son peruanas.

Es así que, para festejar ese día, Inca Rail ofrecerá una degustación de “Causitas” en su servicio de Primera Clase. También compartirá con los viajeros la receta de un delicioso puré de papas andinas, brindada por Renán Neira, chef de Inca Rail y que te compartimos a continuación.


Ingredientes

  • 1 kilo de de papa nativa
  • 35 gramos de mantequilla sin sal
  • 60 mililitros de crema de leche
  • 20 mililitros de leche fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebolla china para verde al gusto

Modo de preparación

Sancochar la papa en agua a fuego bajo. Cuando ya estén cocinadas pelar y pasar 3 veces por el prensador y reservar. Después en una cacerola echar la mantequilla, dejar que se derrita e incorporar el ajo picado y dorar todo junto.

Luego agregar la papa que reservamos y al mismo tiempo ir añadiendo la crema con la leche fresca y remover constantemente con una cuchara. Verifique la sazón y agregue la cebolla china picada. Coloque en un plato y disfrute de esta deliciosa receta.


Toque de queda a nivel nacional será desde hoy de 2 a 4 a.m.

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