¿Cómo preparar pollo a la brasa estilo hindú con papas al curry?

¿Cómo preparar pollo a la brasa estilo hindú con papas al curry?
Este estilo de pollo a la brasa te encantará. (Foto: D’Gallia)

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Redacción Peru.com26.07.2018 / 10:50 AM

El pollo a la brasa es un platillo que le encanta a la mayoría de los peruanos. Usualmente se consume acompañado de papas y ensalada, pero con el tiempo ha cambiado eso y ahora muchas personas optan por disfrutar el potaje con camote, choclo, arroz u otros que elija el comensal.

Asimismo, su realización ha variado gracias a la creatividad de diversos cocineros como Julio Martínez, chef instructor del Instituto Gastronómico D’Gallia, quien en esta ocasión comparte la receta del delicioso pollo a la brasa al estilo hindú con papas al curry.

¿Te gustaría probarlo? Para hacerlo solamente necesitas seguir los pasos que te brindamos líneas debajo y listo:

Para el pollo

Ingredientes:

  • 1 pollo entero eviscerado
  • Sal de cocina al gusto
  • ½ cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de culantro
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de clavo de olor entero
  • 1/2 taza de leche de coco

Modo de preparación

  • Calentar una sartén y tostar ligeramente los granos de pimienta, las semillas de comino, culantro y clavo de olor. Luego moler en una licuadora y esto combinar con la leche de coco, sal, nuez moscada y la canela en polvo.
  • Cubrir todo el pollo con esta mezcla. Dejar que marine en la refrigeradora por algunas horas y cocinar al carbón o leña por una hora. Si lo haces al horno (precalentar a 180°C) esperar 40 minutos.

Guarnición

Ingredientes:

  • 750 gramos de papa blanca sancochada, pelada y cortada en cuadraditos
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de ají limo finamente picado
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharada de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Modo de preparación

  • Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el aceite de oliva y mezclar. Sofreír el ají limo y agregar el curry.
  • Incorporar las papas, salpimentar y combinar. Finalmente, añadir perejil y disfrutar.

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