Sandra Plevisani te enseña 3 recetas para preparar el delicioso manjar

Sandra Plevisani te enseña 3 recetas para preparar el delicioso manjar
Sandra Plevisani te enseña a preparar manjar blanco de diferente manera. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com06.09.2020 / 19:50 PM

El manjar blanco puede disfrutarse como ingrediente de un postre o acompañamiento. Sabiendo ello, la reconocida maestra repostera Sandra Plevisani nos comparte tres recetas para prepararlo de manera diferente y disfrutarlo por las tardes o tal vez el fin de semana.

✍ 1. Manjar blanco clásico

✅ Ingredientes para hacer manjar blanco

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 medida de lata de agua fría
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

✅ ¿Cómo preparar manjar blanco?

Paso 1

En una olla de fondo grueso colocar todos los ingredientes a fuego lento para que la preparación no se queme, hasta que tome punto y color caramelo oscuro.


Paso 2

Retirar la ramita de canela. Una vez que se enfríe, ponerle ½ cucharadita de esencia de vainilla.

✍ Tips del chef

Mover a fuego lento para que no se queme.


✍ 2. Manjar blanco de pallares



✅ Ingredientes para hacer manjar blanco de pallares

  • 500 gramos de pallares blancos
  • 3 tazas de agua
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 taza de leche evaporada
  • 500 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • Canela molida para decorar

✅ ¿Cómo hacer manjar blanco de pallares?

Paso 1

Remojar los pallares desde la noche interior. Pelarlos uno por uno y llevarlos a hervir en las tres tazas de agua, con la ramita de canela y el clavo de olor. Cocinar bien.

Paso 2

Retirarla canela y el clavo de olor y pasar los pallares por el procesador de alimentos. Hacer un puré y colarlo.

Paso 3

Agregar la leche evaporada y el azúcar. Darle punto a fuego lento, hasta que al separarlo en dos mitades con la cuchara de palo estas no se vuelvan a juntar.

Paso 4

Cuidado, que al hervir salpica y se puede quemar. Dejar enfriar y espolvorear con canela molida y ajonjolí tostado.

✍ Tips del chef

Remojar los pallares toda la noche para poder pelarlos bien.

✍ 3. Manjar de lúcuma


✅ Ingredientes para hacer manjar de lúcuma

  • 2 latas de leche condensada
  • 2 latas de leche evaporada
  • 2 kilos de lúcuma bien limpia y hecha puré
  • 4 yemas

✅ ¿Cómo preparar manjar blanco de lúcuma?

Paso 1

Limpiar las lúcumas, quitarles las semillas y pasarlas por el procesador de alimentos con poca agua. Tamizar o colar el puré. Reservar.

Paso 2

Aparte, en una olla de fondo grueso, verter las leches y a fuego lento darles punto de manjar. Cuando este enfríe por completo, agregar una por una las yemas.

Paso 3

Finalmente incorporar el puré de lúcuma (este no debe cocinarse). Refrigerar.

✍ Tips del chef

Cuando hagan el puré de lúcuma, siempre hacerlo con un poquito de agua.

✍ Sabías que…

  • También se conoce como dulce de leche en otros países.
  • Se utiliza en postres como relleno, para decoración, etc.
  • Se dice que nació en Indonesia y que luego fue llevado a las Islas Filipinas.

Otros postres con manjar blanco que puedes hacer en casa

Pionono

	Pionono. (Foto: Captura/A comer)

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Alfajores

	Alfajores. (Foto: Fantesca Atelier)

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¿Te animas a preparar manjar blanco en casa para usarlo en un delicioso postre? ¡Coméntanos cómo te fue!

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