¿Cómo preparar estofado de res?

¿Cómo preparar estofado de res?
Así puedes preparar un delicioso estofado de carne. (Foto: Captura/YouTube-La cocina y su sabor)

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Redacción Peru.com21.06.2019 / 09:15 AM

Un plato nutritivo y delicioso al mismo tiempo es definitivamente el estofado de res, el cual también tiene entre sus insumos a la papa, alverjas, la zanahoria entre otros alimentos muy nutritivos.

El nombre es del vocablo francés étouffée que proviene de étouffer (asfixiar), razón por la cual esta delicia se prepara con la tapa bien puesta para que los insumos se ‘ahoguen’.

¿Quieres aprender a cocinarla? En esta nota, te compartimos su receta.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de res para guiso, en cubos grandes
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de pasas negras
  • 2 hojas de laurel
  • 3/4 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 3/4 tazas de alverjas
  • 1 taza de zanahoria pelada, en rodajas finas
  • 6 papas amarillas cocidas, peladas
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

  • Para empezar, debes sazonar la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y fría los cubos de carne por todos sus lados. Retírelos y reserve.
  • En la misma olla, dore a fuego medio la cebolla y el ajo durante tres minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante cinco minutos más.
  • Luego añade las pasas, las hojas de laurel, el vino y el caldo, y cocine hasta que rompa el hervor. Eche la carne, tape la olla y cocine a fuego bajo durante 40 minutos.
  • Ahora, agrega las alverjas y zanahoria, y cocine durante ocho minutos más. Rectifique la sazón, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Sirva y acompañe con las papas amarillas.

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