¿Te provoca un estofado de carne? Conoce su sencilla receta

¿Te provoca un estofado de carne? Conoce su sencilla receta
Así puedes preparar un delicioso estofado de carne. (Foto: Captura/YouTube-La cocina y su sabor)

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Redacción Peru.com15.07.2020 / 14:07 PM

Un plato nutritivo y delicioso al mismo tiempo es definitivamente el estofado de carne o estofado de res, el cual también tiene entre sus insumos a la papa, alverjas, la zanahoria entre otros alimentos que te brindan grandes beneficios.

¿Quieres aprender a cocinarla? A continuación te compartimos la sencilla receta de estofado de carne:


✍ Ingredientes del Estofado de Carne

  • 1 kilo de carne de res para guiso, en pedazos grandes
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Picadillo de 2 tomates
  • 1/4 taza de pasas negras
  • 2 hojas de laurel
  • 3/4 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 3/4 tazas de alverjas
  • 1 taza de zanahoria pelada, en rodajas finas
  • 6 papas amarillas cocidas, peladas
  • Sal y pimienta

✍ ¿Cómo preparar el estofado de carne?

✅ Paso 1

  • ¿Cómo preparar estofado de carne? Para empezar, debes sazonar la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y fría los cubos de carne por todos sus lados. Retírelos y reserve las carnes.

	Paso 1. (Foto: Captura de video)
Paso 1. (Foto: Captura de video)


✅ Paso 2

  • En la misma olla, dore a fuego medio la cebolla y el ajo durante tres minutos. Agregue la pasta de tomate, el picadillo de tomate y cocine durante cinco minutos más.

✅ Paso 3

  • Luego añade las pasas, las hojas de laurel, el vino y el caldo, y cocine hasta que rompa el hervor. Eche la carne, tape la olla y cocine a fuego bajo durante 40 minutos.

	Paso 3. (Foto: Captura Video)
Paso 3. (Foto: Captura Video)

✅ Paso 4

  • Ahora, agrega las alverjas y zanahoria, y cocine durante ocho minutos más. Rectifique la sazón, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Sirva y acompañe con las papas amarillas. Si llegaste hasta aquí preguntándote cómo hacer estofado de carne, ya viste que no era tan difícil.


✍ Tips del chef

  • Cocina lentamente. Si bien los pasos son sencillos y puntuales, te recomendamos cocinar este platillo sin prisa y a fuego lento. Como todo buen guiso, el estofado requiere de un buen tiempo de cocción. La paciencia te premiará con una carne más tierna.

✍ Sabías que…

  • El nombre estofado es del vocablo francés étouffée que proviene de étouffer (asfixiar), razón por la cual esta delicia se prepara con la tapa bien puesta para que los insumos se ‘ahoguen’.
  • En tanto, el diccionario de la Real Academia Española menciona que el origen de la denominación es el de stufar (calentar como en estufa).

Otros estofados que puedes hacer en casa

Estofado de pollo

	Estofado de pollo. (Foto: iStock)

Estofado de pollo. (Foto: iStock)

Estofado de bonito

	Estofado de Bonito. (Foto: Ministerio de la producción)

Estofado de Bonito. (Foto: Ministerio de la producción)

¿Te animas a preparar el estofado de carne? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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