Escabeche de pollo: esta receta te enseña a prepararlo de manera sencilla

Escabeche de pollo esta receta te enseña a prepararlo de manera sencilla
Este escabeche de pollo es ideal para disfrutar en el almuerzo. (Foto: YouTube/Cocina Fácil y Rápida)

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Redacción Peru.com24.02.2020 / 14:36 PM

El escabeche es un platillo muy popular de la gastronomía peruana que a todos les fascina se puede disfrutar de pollo u pescado. Esta delicia fue traída por los españoles durante el virreinato, pero debido a su sabor hasta ahora es muy popular.

Su presentación suele estar acompañada de camote, huevo, lechuga y en algunos casos papa, pero eso depende de los gustos de cada persona. Es uno de los potajes que la mayoría consume a la hora del almuerzo.


Aunque se trata de un platillo muy sencillo, no todos saben realizarlo, por lo que a continuación te compartimos la receta de escabeche de pollo que todo peruano que se respeta debe conocer.

Ingredientes de escabeche de pollo

  • 6 presas de pollo
  • 3 cebollas picadas en corte juliana
  • 2 ajíes amarillos picados en tiras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharaditas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de ají amarillo molido
  • 1 taza de vinagre tinto
  • ½ taza Agua
  • Aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Camotes morados cocidos (al gusto)
  • 400 gramos de queso fresco desmenuzado
  • 3 huevos duros
  • Hojas de lechuga

¿Cómo preparar escabeche de pollo?


Paso 1

Salpimentar las presas, luego freírlas en abundante aceite hasta que se vean doradas. Después retirar, escurrir y reservar.

Paso 2

Ahora, colocar las cebollas y ajíes picados en un tazón con vinagre, y dejar reposar por una hora aproximadamente. Posteriormente, en otra olla calentar media taza de aceite, dorar ajos, ají amarillo molido, sal, pimienta, ají panca y orégano, también puedes optar por ponerlo encima de la tapa para que se caliente con el vapor y así echarlo.


Paso 3

Después, añadir el aderezo inicial para freírlo durante unos minutos y verter agua. Luego tapar y dejar que hierva. En otro lado, pero de forma paralela ir colocando las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de lechuga.

Paso 4

Finalmente, cuando las cebollas del aderezo se vean cristalinas, echar a la fuente con las presas de pollo y dejar reposar para servir. Si deseas puedes añadir rodajas de huevos cocidos, camotes y lechuga como adorno.

Sigue paso a paso las instrucciones y prepara un delicioso escabeche de pollo peruano

Sabías que…

Aunque aseguren que el origen del escabeche de pollo sea español, lo cierto es que su denominación proviene del árabe sikbag, plato persa que según mencionan ya había sido mencionado en el libro “Las mil y una noches”, que pronunciado sonaba como iskebech y con los años se transformó en escabeche.

La forma castellana escabeche apareció escrita por primera vez en el Libro de los Guisados, de Ruperto de Nola, en 1525.

Otras teorías nos llevan al siglo III d.C., cuando los romanos empleaban el vinagre para cocinar y hacer conservas de larga duración. En cuanto a la carne, se sabe que la intención del escabeche era realizarse únicamente con pescado, pero la cocina peruana implementó el pollo como alternativa.

Tips del chef

Si no deseas acompañar el escabeche de pollo con arroz blanco, puedes hacerlo con pan de molde. Es más común de lo que imaginas.

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	Arroz chaufa. (Foto: ThinkStock)

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	Pollo a la olla con puré. (Foto: IStock)

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¡Cuéntanos cómo te fue preparando escabeche de pollo!

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