Escabeche de pollo: esta receta te enseña a prepararlo de manera sencilla

Escabeche de pollo esta receta te enseña a prepararlo de manera sencilla
Este escabeche de pollo es ideal para disfrutar en el almuerzo. (Foto: YouTube/Cocina Fácil y Rápida)

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Redacción Peru.com08.07.2019 / 09:41 AM

El escabeche es un platillo muy popular de la gastronomía peruana que a todos les fascina se puede disfrutar de pollo u pescado. Esta delicia fue traída por los españoles durante el virreinato, pero debido a su sabor hasta ahora es muy popular.

Su presentación suele estar acompañada de camote, huevo, lechuga y en algunos casos papa, pero eso depende de los gustos de cada persona. Es uno de los potajes que la mayoría de consume a la hora del almuerzo.

Si eres de aquellos que no sabe cómo cocinarlo, en esta ocasión te compartimos la receta del escabeche de pollo para que lo cocines en casa.

Ingredientes:

  • 6 presas de pollo
  • 3 cebollas picadas en corte juliana
  • 2 ajíes amarillos picados en tiras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharaditas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de ají amarillo molido
  • 1 taza de vinagre tinto
  • ½ taza Agua
  • Aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Camotes morados cocidos (al gusto)
  • 400 gramos de queso fresco desmenuzado
  • 3 huevos duros
  • Hojas de lechuga

Modo de preparación

  • Salpimentar las presas, luego freírlas en abundante aceite hasta que se vean doradas. Después retirar, escurrir y reservar.
  • Ahora, colocar las cebollas y ajíes picados en un tazón con vinagre, y dejar reposar por una hora aproximadamente. Posteriormente, en otra olla calentar media taza de aceite, dorar ajos, ají amarillo molido, sal, pimienta, ají panca y orégano, también puedes optar por ponerlo encima de la tapa para que se caliente con el vapor y así echarlo.
  • Después, añadir el aderezo inicial para freírlo durante unos minutos y verter agua. Luego tapar y dejar que hierva. En otro lado, pero de forma paralela ir colocando las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de lechuga.
  • Finalmente, cuando las cebollas del aderezo se vean cristalinas, echar a la fuente con las presas de pollo y dejar reposar para servir. Si deseas puedes añadir rodajas de huevos cocidos, camotes y lechuga como adorno.

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