Escabeche de pescado: así de fácil puedes prepararlo

Escabeche de pescado así de fácil puedes prepararlo
El escabeche de pescado es delicioso. (Foto: Captura/Cocina Fácil y Rápida)

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Redacción Peru.com04.10.2018 / 10:30 AM

El pescado tiene un alto valor nutritivo, por lo que es recomendado consumirlo en la dieta, tres veces por semana. Y una de sus principales propiedades son los ácidos grasos del tipo omega 3, como el DHA y EPA, los cuales favorecen al adecuado funcionamiento cerebral.

Una opción para incluirlo en tu alimentación es el escabeche, el cual es un platillo nutritivo, delicioso y sobre todo uno de los más elegidos por las personas.

Sin embargo, no todos conocen su receta, por lo que en esta nota te compartimos su elaboración paso a paso.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado
  • 1/2 taza de harina sin preparar
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas a la pluma
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 3 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 4 hojas de lechuga
  • 100 gramos de queso fresco en cuadraditos
  • 2 camotes sancochados, en rodajas
  • 4 aceitunas negras
  • 2 huevos sancochados
  • 1 choclo cocido, en rodajas
  • Sal, pimienta y comino

Modo de preparación

  • Para preparar el escabeche de pescado debes cortar los filetes por la mitad, sazonarlos con sal, pimienta y comino y luego apanarlos con la harina. Después freírlos en media taza de aceite caliente y reservar.
  • Calentar agua en una olla, echar las cebollas y, cuando rompa el hervor, retirar, escurrir y poner en un tazón con vinagre. Realizar un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano.
  • Añadir en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Dejar cocinar durante un minuto, rectificar la sazón y retirar del fuego. Acomodar el pescado frito en una fuente y cubrir con la salsa.
  • Finalmente decorar con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo y listo. Puedes acompañar con un poco de arroz al servir.

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