¿Cómo preparar cuy chactado? Descubre su receta aquí

¿Cómo preparar cuy chactado? Descubre su receta aquí
Descubre la receta del cuy chactado. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com09.02.2017 / 10:40 AM

El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a continuación te compartimos su receta.

Ingredientes

  • 2 cuy entero eviscerado
  • 2 jugo de 2 limones
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 400 gramos harina de maíz
  • 3 tazas de aceite vegetal
  • 1 diente ajo picado
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de orégano fresco
  • 1/2 camote en trozos
  • 24 papas cóctel en mitades
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de maní tostado
  • sal

Modo de preparación

Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el jugo de limón, ajo molido y sal.


Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.

Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca y déjalo cocinar durante cinco minutos.


Ahora, añade una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel. Luego sazona con un poco de sal, vierte el caldo de verduras y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso un poco deshechos.

Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.


Así es que ahora ya no tienes excusa para dejar de disfrutar un delicioso plato de cuy chactado.

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