¿Cómo preparar croissant de chocolate?

¿Cómo preparar croissant de chocolate?
Este croissant de chocolate te fascinará. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com18.01.2018 / 08:02 AM

El 30 de enero es el Día Internacional del Croissant, delicia francesa que muchas personas les encanta disfrutar mientras conversan con sus amigos o a la hora del desayuno. También se le conoce como medialuna o cuernito.

Por tal motivo, te compartimos su receta gracias al chef de Delfines hotel & Convention Center, Nilo Do Carmo.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 200 gramos de mantequilla sin sal
  • 125 gramos de chocolate para postres
  • 75 gramos de azúcar
  • 225 ml de agua
  • Una cucharadita de leche en polvo
  • Una cucharadita de levadura seca
  • Sal
  • Un huevo

Modo de preparación:

  • Tamizar un tazón amplio con la harina. Añadir la levadura seca, azúcar, la leche en polvo y una cucharada de mantequilla sin sal, y mezclar. Se recomienda amasar con las manos, porque de esa manera no quedará grumos.
  • Luego, colocar la masa en un recipiente y cubrirla con un paño de cocina para que aumente su tamaño (1 hora).
  • Posteriormente, trasladarla a una superficie lisa y amplia, donde podamos estirarla utilizando un rodillo de cocina, y la dejamos con una forma rectangular.
  • Después cortar la mantequilla en trozos y colocarlo a lo largo de la masa estirada. Al finalizar, doblar la masa por la mitad y con el resultado hacer lo mismo. Estirar nuevamente con el rodillo, envolverla con el papel film transparente y dejarla en la refrigeradora por 12 horas.
  • Cuando esté listo, quitar el papel film y colocarlo en un sitio donde podamos trabajar con ella. Con un cuchillo o un cortador de pizza haremos unos triángulos que sean el doble de largos que, de anchos, aproximadamente, y en el centro de los mismos agregar trozos de chocolate para postres, que será el relleno de los mismos.
  • En la base de los triángulos hacer un corte en el centro, de un par de centímetros, y comenzamos a doblar hacia arriba la masa, formando el croissant, apretando al doblarlo para compactarlo bien.
  • Para finalizar doblar levemente los extremos para darle la forma típica al croissant. Precalentar el horno a 200ºC e ir pintando la delicia con huevo batido.
  • Luego, ponerlas en una bandeja cubierta con papel para hornear y llevarla al horno por una hora aproximadamente (deben lucir dorados). Dejarlos enfriar y a disfrutar.

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