Así se prepara el delicioso chimichurri casero

Así se prepara el delicioso chimichurri casero
Preparar el chimichurri es más sencillo de lo que crees. (Foto: ThinkStock)

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Redacción Peru.com19.02.2021 / 17:49 PM

El acompañamiento idóneo para toda carne es el chimichurri, una salsa que tiene sus orígenes en países como Argentina y Uruguay, pero que también se emplea para condimentar las ensaladas.

En países latinoamericanos el empleo y la preparación del chimichurri se ha modificado. En el Perú, esta salsa sirve para acompañar las carnes, pero también otros platillos netamente peruanos como el pollo a la brasa o los populares anticuchos.


A continuación, aprenderás a preparar la receta del chimichurri con estos sencillos pasos.

✍ Ingredientes del chimichurri

  • ½ manojo de perejil, aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas.
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente.
  • 2-4 dientes de ajo machacados, ajuste al gusto.
  • ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada.
  • 1 pequeño aji o pimiento picante rojo, desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o cualquier vinagre, ajuste a su gusto.
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco.
  • ½ taza de aceite (personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino).
  • Sal y pimienta al gusto.

✍ ¿Cómo preparar el chimichurri?



✅ Paso 1


Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto.

✅ Paso 2

Mezcla todo con la ayuda de una cuchara hasta que quede bien integrado.


✅ Paso 3

El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.

✍ Tips del Chef

  • Algunos recomiendan guardar el chimichurri en un la refrigeradora durante dos meses.
  • El chimichurri es el mejor acompañamiento para las carnes, sobre todo para el asado.

✍ Sabías que…

  • Se cree que el chimichurri se inventó en el siglo XIX, específicamente elaborado por Jimmy Curry, un comerciante de nacionalidad inglés y cuyo nombre junto a un juego de palabras bautizaron a esa salsa ‘chimi’, ‘churri’.
  • Hay dos tipos de chimichurri; uno a base de perejil y culantro y otro con predominancia del tomate.

Otros platillos que puedes hacer en casa

Ají de Pollería

	Ají de pollería. (Foto: Captura/YouTube-AmiestiloPeru)

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Salsa de huacatay

	Salsa de huacatay. (Foto: IStock)

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