Chaque arequipeño: contundente sopa para combatir el frío

Chaque arequipeño: contundente sopa para combatir el frío
El chaque arequipeño es un plato contundente y sabroso.(Foto: Andina)

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Redacción Peru.com11.07.2018 / 09:04 AM

La gastronomía arequipeña es una fusión de varias culturas y se caracteriza por sus sabores intensos y gran variedad. Hoy te presentamos una de las sopas más tradicionales de la Ciudad Blanca, ideal para la temporada de invierno.

El chaque es un plato que se consume los lunes, para que los trabajadores empiecen su jornada con fuerza y mucha energía. Tiene como principales ingredientes: carne, papa, zapallo, habas y trigo pelado. El caldo se adereza con ají colorado y se sirve acompañado con maíz tostado.

Es un potaje contundente y sabroso que se encuentra en las picanterías arequipeñas. Y si aún no tienes la oportunidad de viajar a esta hermosa ciudad, te compartimos la receta de su preparación. ¡No dudes en probarlo!

Ingredientes

  • 600 gramos de carne de cordero trozada
  • 3 papas huayro cortadas en cubos grandes
  • 1 taza de trigo cocido
  • 250 gramos de habas peladas
  • 250 gramos de zapallo
  • 1/4 de col picada en juliana
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 tomate picado en cuadraditos
  • 200 gramos de acelgas
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 1/2 litros de agua
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparación

  • Sancochar la carne de cordero trozada con una rama de hierbabuena en 2 1/2 litros de agua aproximadamente, por lapso de una hora a fuego medio.
  • Pasada la hora, retirar la rama de hierbabuena y bajar el fuego.
  • Agregar el trigo, las papas, las habas, el zapallo y la col.
  • Añadir sal a la preparación y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • En una sartén calentar el aceite y preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.
  • Adicionar al aderezo el tomate, el orégano, las acelgas y unas hojas de hierbabuena.
  • Remover la preparación e incorporar a la olla en donde cocina el cordero.
  • Dejar cocinar por 2 o 3 minutos más y servir caliente.

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