Disfruta del feriado con un delicioso cebiche de bonito con quinua crocante

Disfruta del feriado con un delicioso cebiche de bonito con quinua crocante
Cebiche de bonito con quinua crocante es un plato delicioso. (Foto: Ministerio de la Producción)

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Un plato ideal para disfrutar en el Día del Pescador es un delicioso cebiche de bonito con quinua crocante, comida nutritiva que a todos en casa les encantarán. Es así que para que lo prepares en casa, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción te comparte la receta de este plato, gracias al chef Flavio Solórzano.

Ingredientes (4 personas):

  • 1/2 kilo de pulpa de bonito
  • 2 ajíes limos verdes (picados en cuadraditos)
  • 2 ajíes limos rojos (picados en cuadraditos)
  • 2 ajíes limos amarillos (picados en cuadraditos)
  • 6 sachatomates (picados en cuadraditos)
  • 2 cebollas rojas (picadas en cuadraditos)
  • ½ taza de cushuro
  • Cantidad deseada de quinua frita

Para la marinada:

  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de leche fresca
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 cucharadas de jugo de limón
  • Kion al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Para darle consistencia a la carne del bonito y evitar que se deshaga, se recomienda dejarla reposar en agua con sal un par de horas antes de iniciar la preparación.

Cortar el bonito en cubos, agregar sal y dejar reposar por 10 minutos. Luego enjuagar con agua.

Colocar el pescado en un tazón y añadir la quinua frita y el cushuro. A esta mezcla agregar la cebolla, el ají limo rojo, el ají limo amarillo, el ají limo verde y el sachatomate.

Aparte hacer una marinada mezclando: el ají amarillo, la leche fresca, kion y ajo picado. Agregar el aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto.

A la mezcla con pescado, ajíes y sachatomate, agregar la marinada, los ajíes y el sachatomate. Servir.

En el siguiente video podrás ver su preparación

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