¿Cómo preparar canelones de pollo con crema?

¿Cómo preparar canelones de pollo con crema?
Este platillo puedes prepararlo de forma rápida. (Foto: El Gourmet)

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Redacción Peru.com22.08.2019 / 10:54 AM

Los canelones) son una delicia que a muchas personas les encanta. Se caracteriza porque tiene forma de un tubo largo y ancho con relleno de carne picada, pescado, atún, verduras, entre otros que la persona prefiera.

Aunque son populares no todos saben cocinarlos, por lo que no pueden realizarlos en casa. Sabiendo ello, los hermanos Petersen comparten la receta de unos sabrosos canelones de pollo con crema .

Ingredientes

Crema

  • 500 gramos de crema de leche
  • 20 gramos de fécula de maíz
  • Lima para su ralladura 1/2 Unidad
  • Menta c/n
  • Nuez moscada 1/4 unidad
  • Sal y pimienta c/n

Masa

  • 50 gramos de semolín
  • 2 huevos
  • 150 gramos de harina

Relleno

  • Albahaca 1/2 Atado
  • 3 varas de apio
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de manteca
  • 2 pechugas de pollo
  • Aceite oliva
  • ½ zanahoria
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado
  • 200 gramos de Ricotta
  • 50 gramos de nueces

Modo de preparación

Relleno

  • En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogar la cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
  • Cortar la pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
  • Poner todo en un tazón, añadir ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y combinar bien.

Crema

  • A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas. Reservar.

Masa

  • Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos. Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
  • Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso. Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
  • Cortar rectángulos de 7× 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo. Reservar entre 2 años para secar.

Armado

  • Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
  • Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° C por 5 minutos.
  • Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.

Cabe destacar que los chefs cuentan con un programa en El Gourmet. Se llama “Los Petersen. Pastas y Pizzas” y estrena un capítulo nuevo todos los lunes a las 9:00 p.m. a través de Claro TV (canal 107) y DirecTV (canal 230) en Perú.

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