La es un refresco a base de maíz morado y fruta. Se trata de una de las bebidas típicas peruanas más consumidas en el país y que forma parte importante de la gastronomía nacional, ya que también es la acompañante ideal del arroz con pollo, el cebiche y otros platillos.

A continuación te compartimos la receta de chicha morada brindada por cocineroperuano.com y te compartimos un video referencial al final del artículo. ¡Toma nota!

Ingredientes de la chicha morada

  • 3/4 k de maíz morado
  • 1 piña grande
  • 4 limones
  • 1 taza de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • 3/4 k manzana para cocinar
  • 1 rama de canela
  • 4 ½ litros de agua

¿Cómo preparar chicha morada?

Paso 1

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.

Paso 2

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos , luego colar y reservar este líquido.

Paso 3

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Paso 4

Finalmente colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Video con la receta de la chicha morada

Tips del Chef

  • No exceder la cantidad de raciones clavo de olor en el preparado de la chicha morada, de lo contrario a pesar del limón y el azúcar, podría adoptar un sabor levemente amargo hasta uno concentrado.

Sabías que…

  • El maíz morado es uno de los más antioxidantes más poderosos del mundo ya que inhibe el colesterol malo y mejora la circulación.
  • El maíz fue adorado por los incas, pues este cereal se convirtió en su principal fuente de energía y riqueza.

¿Te animas a preparar la chicha morada? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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