Chupe de Pescado: Un rico y contundente plato para levantar muertos

Chupe de Pescado: Un rico y contundente plato para levantar muertos
Chupe de Pescado. (Foto: Difusión)

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Lima. Ingredientes (4 porciones)

-4 trozos de pescado.
-1/2 taza aceite.
-1 taza de cebolla picada y 4 dientes de ajos picados.
-1 tomate picado sin piel ni pepas.
-2 litros caldo de pescado y 1/2 taza de arroz.
-1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad.
-1 choclo en rodajas y 1 taza habas verdes.
-1 taza repollo en trozos y 1 taza de zapallo en cubos.
-1/2 taza huacatay picado y 5 huevos.
-1 taza de leche evaporada.
-1/2 kilo de queso fresco desmenuzado.
-Pimienta al gusto.
-Sal.

Preparación

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos.

Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo y el huacatay.

Luego, batir un huevo y acondicionar lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

Finalmente incorporar los trozos de pescado, de un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

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