Descubre la receta del delicioso chupe de camarones

Descubre la receta del delicioso chupe de camarones
Aprende a preparar un delicioso chupe de camarones. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com17.09.2019 / 10:20 AM

El chupe de camarones es una exquisita sopa perteneciente a la gastronomía arequipeña y que debido a su popularidad actualmente es considerada una de las delicias emblemáticas de la Ciudad Blanca.

No existe una fecha ideal para consumirlo, pero se dice que antiguamente se cocinaba durante los meses de diciembre y enero, ya que era para agasajar a aquellos jóvenes que habían pasado las pruebas para ser parte de la fiesta del Huarachicuy o fiesta de la responsabilidad.

Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Por ello, a continuación, te compartimos la receta

Ingredientes:

  • 1 kilo de camarones limpios
  • 1/2 taza aceite
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 tomate picado sin piel ni pepas
  • 2 litros caldo de pescado
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 taza de habas
  • 1 col cortado en trozos
  • 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
  • 1/2 taza huacatay picado
  • 5 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

  • Colocar en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo y el tomate. Luego, sazonar y dejarlo dorar. Vaciar el caldo y esperar que hierva.
  • Agregar el arroz y cocinar por cinco minutos. Posteriormente, añadir la papa, el choclo y esperar cinco minutos más.
  • Después, incorporar las habas, la col, el zapallo, el huacatay y probar la sazón. Aparte, batir un huevo y adicionar lentamente a la preparación anterior.
  • Finalmente, añadir los huevos restantes y dejar hervir durante dos minutos. Echar los camarones enteros, dar un hervor, agregar la leche, incorporar el queso. ¡Listo!

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