¿Cómo preparar chupe de atún?

Lima, 15/04/2022, 10:46 a.m. | Actualizado 15/04/2022, 10:47 a.m.

Existen muchos tipos de platillos del estilo chupe. El más popular y emblemático entre los peruanos tal vez sea el chupe de camarones que pertenece a la gastronomía arequipeña; sin embargo, es una comida que no se consume con mucha frecuencia.

Otra alternativa es el chupe de atún, una comida exquisita y de muy fácil elaboración que debido a su insumo principal es una buena opción para disfrutar en Semana Santa. ¿Te gustaría preparar este platillo en casa? En la nota, te compartimos la receta.

Ingredientes del chupe de atún

2 latas de atún
1/2 cebolla en cuadritos
1 pomarola
1/2 taza de alverjitas (chícharo)
1/2 taza de choclo desgranado
1/2 taza de zanahoria cortada en cuadraditos
Sal y pimienta al gusto
Ajo
1 litro agua
Leche (opcional)
Queso fresco (opcional)
Perejil y culantro al gusto

¿Cómo preparar chupe de atún?

Paso 1

Freír la cebolla, agregar el ajo y la salsa pomarola. Luego incorporar el atún, revolver y luego añadir el agua y las verduras. Agregar sal y pimienta.

Paso 2

Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que las verduras estén listas. Si deseas, echar un chorrito de leche.

Paso 3

Añadir el caldo de pescado, hierba buena, un poco de arroz y trozos de queso. También puedes agregar perejil y culantro al gusto.

Tips del chef

Si no cuentas con papa amarilla (que es lo que le da el color a cualquier tipo de causa) o si no vives en Perú puedes triturar junto al ají un pimiento morrón amarillo. Aunque, ten en cuenta que esto le dará un sabor ligeramente dulce, pero no cambiará el picor del ají amarillo.

Sabías que…

Su nombre proviene de la palabra chupi que significa sopa y es un derivado de los populares chupe de pescado o chupe de camarones. Todos esos platos fueron creados para disfrutar en Semana Santa, porque en esos días no se recomienda comer carne.
En el “Diccionario de peruanismos” de Juan de Arona sobre el plato chupe de pescado se menciona que “tiene alguna analogía con la cazuela chilena y con el pebre. Se hace (…) con pescado para que constituya el de viernes”.