La comida peruana consiste en una gran variedad de platillos pertenecientes a los diversos departamentos que se encuentran en el Perú. Un gran ejemplo de ello es el chinguirito, potaje que es considerado un derivado del cebiche.
Esta delicia pertenece a la gastronomía de Lambayeque, la cual también tiene otros platos como el cabrito a la chiclayana, seco de pato, arroz con cecina, seco de cabrito, etc.
¿Te gustaría probar el chinguirito? ¿Quieres aprender a cocinarlo? A continuación, te brindamos su receta, gracias a Juana Zunini que la compartió en el libro Perú + Umami.
Ingredientes:
- 150 gramos de pez guitarra seco
- 5 limones
- 1 ají cerezo picado, sin pepas
- 1 cebolla roja cortada a la pluma
- 1 camote sancochado sin cáscara y cortado en rodajas
- 50 gramos de frejol zarandaja sancochado
- 1 rodaja de choclo cocido
- Cancha serrana
- Sal
Modo de preparación:
- Lavar el pez guitarra seco, pero aplastándolo para ablandar su carne. Luego, sazonar con sal, el jugo de los limones y el ají cerezo por dos minutos. Agregar la cebolla y combinar bien.
- Servir en un plato semihondo y acompañar con el camote, frejol zarandaja, choclo y la cancha.