La comida peruana consiste en una gran variedad de platillos pertenecientes a los diversos departamentos que se encuentran en el Perú. Un gran ejemplo de ello es el chinguirito, potaje que es considerado un derivado del .

Esta delicia pertenece a la , la cual también tiene otros platos como el cabrito a la chiclayana, seco de pato, arroz con cecina, seco de cabrito, etc.

¿Te gustaría probar el chinguirito? ¿Quieres aprender a cocinarlo? A continuación, te brindamos su , gracias a Juana Zunini que la compartió en el libro Perú + Umami.

Ingredientes:

  • 150 gramos de pez guitarra seco

  • 5 limones

  • 1 ají cerezo picado, sin pepas

  • 1 cebolla roja cortada a la pluma

  • 1 camote sancochado sin cáscara y cortado en rodajas

  • 50 gramos de frejol zarandaja sancochado

  • 1 rodaja de choclo cocido

  • Cancha serrana

  • Sal

Modo de preparación:

  • Lavar el pez guitarra seco, pero aplastándolo para ablandar su carne. Luego, sazonar con sal, el jugo de los limones y el ají cerezo por dos minutos. Agregar la cebolla y combinar bien.

  • Servir en un plato semihondo y acompañar con el camote, frejol zarandaja, choclo y la cancha.