Llegó Semana Santa, época en la que el pescado es el ingrediente principal de muchos platillos a la hora del almuerzo.
Para ayudarte a presentar comidas creativas en esa fecha, a continuación, te compartimos la receta de una deliciosa chanfainita de pota brindada por el chef Fransua Robles.
Ingredientes:
(4 platos)
Chanfainita
- 400 gramos de pota
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 2 dientes de ajo
- 1 atado pequeño de hierba buena
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 taza de arroz
- Cancha serrana o mote al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Salsa chalaca (opcional)
- 1 tomate picado en cuadraditos
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- Culantro picado en cuadraditos
- 1 ají picado en cuadraditos
- 2 limones y sal al gusto
Modo de preparación:
- Lavar bien la pota con agua y sal, quitarle la piel y sancocharla con apio, poro, cebolla y ajo por 5 minutos. Dejar cocinar y cortar en cuadrados. Reservar.
- En una olla o sartén colocar a fuego medio un poco de aceite vegetal, ajos y cebolla. Cuando esté listo, añadir el ají panca.
- Agregar la pota, papa, hierba buena, sal, pimienta y un poco de agua. Mezclar todo y cocinar por 12 minutos.
- Para la salsa chalaca combinar los ingredientes y echar sal, limón y listo.
- Finalmente, servir la chanfainita acompañada de cancha o mote, arroz y la salsa chalaca. Decorar con hojas de hierba buena.
Asimismo, para ayudarte con la realización del platillo, a continuación, te compartimos un video:
Cabe destacar que esta y otras delicias podrás encontrarlas en el nuevo recetario “Pescado como en casa” del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.