La gastronomía peruana siempre trae miles de sorpresas para los comensales y los platos a base de *pescado * están abiertos a ser fusionados con novedosas propuestas.
Este es el caso del bonito, un pescado rico en omega 3 e ideal para preparar el refrescante cebiche .
Con la intención de que no solo lleve camote o choclo como acompañamiento, el chef Israel Laura te brinda una receta para que revoluciones tu almuerzo: cebiche de bonito con tamal.
Esta novedosa y deliciosa propuesta forma parte del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.
Ingredientes (4 platos)
- 600 gramos de bonito
- 300 gramos de cebolla finamente picada
- 10 limones
- 2 ramas de apio
- Ají limo al gusto
- Culantro al gusto
- Ajos molido
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- 2 choclos desgranados
- 80 gramos de cancha
- 2 tamales
- 12 patacones
Modo de Preparación
1. Cortar el bonito en trozos un poco gruesos y colocar en un tazón.
2. Añadir la cebolla picada, el culantro picado, el ajo molido, y salpimentar al gusto. Añadir en el tazón del pescado y mezclar.
3. Para el aliño, exprimir los limones y colocar todo el jugo con las verduras para que cojan sabor.
4. Añadir el aliño al cebiche y un par de cubitos de hielo. Si hace falta agregar una cucharada de caldo de pescado frío.
5. Servir con la guarnición