Causa rellena con paiche, delicia amazónica que fascinará tu paladar

Causa rellena con paiche, delicia amazónica que fascinará tu paladar
Esta causa de paiche te encantará. (Foto: A Comer Pescado)

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Redacción Peru.com08.08.2018 / 11:20 AM

La causa es uno de los platillos más populares de la gastronomía del Perú. La mayoría de los peruanos utiliza atún o pollo para realizarla, pero algo que pocos saben es que también se puede hacer con paiche.

¿Te imaginas eso? ¿Te gustaría probarlo? Gracias al chef del Pichito, Fernando Arévalo y el Ministerio de la Producción eso será posible. Y es que el cocinero comparte la receta con la institución y gracias a ellos te la compartimos en esta nota.

El paiche es un pez que posee omega 3, el cual ayuda al funcionamiento del cerebro, contribuye en la salud visual y es ideal para prevenir del alzheimer.

Así que anímate a probar una delicia innovadora y cocinarla en casa a la hora del almuerzo.

Ingredientes:

  • 400 gramos de paiche sancochado
  • ¼ de taza de choclo desgranado
  • 1 kilo de papa amarilla
  • ¼ de taza de arvejas cocidas
  • ¼ de taza de zanahorias picadas y cocidas
  • ¼ de taza de brócoli sancochado
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ají dulce de la selva molido
  • 4 limones
  • 1 palta cortada en pedazos

Para la mayonesa

  • 1 cocona
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos

Modo de preparación:

  • Sancochar y prensar la papa amarilla, añadir ají amarillo, ají dulce, pimienta, sal y aceite. Combinar todo hasta que se vea uniforme. Reservar.

Relleno

  • Mezclar el paiche desmenuzado con la zanahoria, arvejas, brócoli, pimienta, sal y agregar la mayonesa de cocona.

Armado

  • En un molde poner una lámina de papa prensada como base, encima agregar la palta más el relleno. Cubrir con otra papa prensada.
  • Decorar con pequeños trozos de palta y un poco de mayonesa de cocona.

Cabe destacar que esta receta y otras más podrás encontrarlas en el nuevo recetario “Sabores amazónicos” del Programa Nacional “A Comer Pescado”.

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