La causa rellena es uno de los platillos peruanos que más paladares encanta pues la combinación de la masa de papa amarilla con el pollo, verduras y mayonesa es todo un deleite.

Este plato tiene diversas versiones y hay una que promete conquistar a miles. Se trata de la causa de caballa con huancaína de rocoto.

Esta llega gracias al Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción que acaba de presentar el “Navidad con pescado”. Toma nota y disfruta del .

Ingredientes: (4 raciones)

  • 1 lata de conserva de caballa

  • 8 papas amarillas medianas cocidas

  • 3 a 5 cucharadas de pasta de ají amarillo

  • Jugo de 3 a 5 limones

  • 2 cucharadas de mayonesa

  • 1 ají limo picado

  • 1 cucharadita de culantro picado

  • 2 rocotos

  • 1 cebollas roja

  • 100 ml de leche evaporada

  • 150 gramos de queso fresco

  • Aceite vegetal

  • Tomates cherry

  • Aceitunas y hojas de culantro para decorar

  • Sal al gusto

Modo de preparación

Para la causa

  • Cocinar las papas amarillas y prensarlas cuando estén calientes

  • Sazonar con limón, sal, pasta de ají amarillo y mezclar

  • Agregar aceite y reservar

Para el pescado

  • Agregar al filete de caballa la mayonesa, culantro picado, ají limo picado y sal

Para la huancaína de rocoto

  • En un recipiente agregar la leche evaporada, aceite, sal y queso fresco

  • Aparte saltear el rocoto (sin pepa y sin venas) en fuego lento hasta que esté cocido

  • Colocar todos los ingredientes y licuar

Emplatado

  • Hacer una cama de causa, encima colocar la palta (con limón y sal) y luego la caballa.

  • Decorar con tomate cherry, aceitunas y culantro.

  • Al final colocar la huancaína de rocoto.

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