Carapulcra con sopa seca, deliciosa comida que debes probar

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Redacción Peru.com02.05.2016 / 11:56 AM

Uno de los platos de la gastronomía peruana que prefieren los peruanos es la carapulcra con sopa seca, deliciosa comida hecha de fideo y especias. Asimismo se suele acompañar con yuca y a diferencia de la carapulcra limeña suele estar incluirse los tallarines. Es así que a continuación te brindamos un receta dada por comidas-peruanas.blogspot.pe y te compartimos un video referencial:

Ingredientes:

  • 1 kg de fideos tallarín delgado
  • 750 g de carne de gallina
  • 3 cebollas medianas picadas en cuadritos
  • 3 zanahorias rayadas
  • 250 g de ají panca molido
  • 2 lt de agua
  • 50 g de perejil molido
  • 300 g de albahaca molida
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Sal, pimienta y aceite al gusto
  • 10 aceitunas negras
  • 50 g de pasas negras

Modo de Preparación:

  • En una olla grande, colocar unas seis cucharadas de aceite y fríe la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas, resérvalas aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.
  • Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto.
  • Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande. Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.
  • Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.

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