Engríe a tu familia preparando una exquisita sopa de mondongo

Engríe a tu familia preparando una exquisita sopa de mondongo
Caldo de Mondongo también conocido como sopa de mondongo. ( Foto: Instagram/@xiomararamirezo)

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Redacción Peru.com10.12.2020 / 18:55 PM

El caldo de mondongo, también conocido como sopa de mondongo es uno de los platos de mayor difusión, ya que lo puedes encontrar en las diversas regiones alto andinas del Perú y con diversas presentaciones. Esta exquisitez se puede preparar cualquier día del año, a excepción del 1 de enero, pues indican que aquel que lo consuma en esa fecha corre el riesgo de terminar pobre o “pelado”, término coloquial muy empleado en Ayacucho (lugar de origen).

Si deseas aprender a cocinar el delicioso caldo de mondongo, debes seguir los pasos de la receta que encuentras a continuación.


✍ Ingredientes del caldo de mondongo

  • 300 gramos de mondongo
  • 1/2 kilo de mote
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cebolla picada
  • 300 gramos de pecho de res
  • 1 cucharadita de ají panca molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • Hierbabuena

✍ ¿Cómo preparar sopa de mondongo?

✅ Paso 1

En una olla grande, hervir el mote, previamente pelado. Cambia y reemplaza inmediatamente el agua cuando haya dado el primer hervor. Luego, pica el mondongo y el pecho de res en pequeños cuadrados y agrégalos en la olla.


✅ Paso 2

Déjalo hervir por unas tres horas, pero a fuego lento. Mientras se cocina, preparar un aderezo con la cebolla, el ají panca, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Luego, añadir en la olla.

✅ Paso 3

Espera que la mezcla se cocine por unos 30 minutos. Si deseas, para darle un mejor sabor y acabado, agrega sobre la sopa algunas hojas de hierbabuena y listo.


✍ Sabías que…

  • La sopa de mondongo es de origen ayacuchano.
  • Esta delicia es considera uno de los platillos más importantes del país.
  • El potaje es mencionado en la obra “Lima por dentro y fuera” de Esteban de Terralla y Landa.

✍ Otros platillos que puedes hacer en casa

Sopa de sémola

	Sopa de sémola. ((Foto: loandbetold.wordpress.com))

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Chupe de camarones

	Chupe de camarones. (Foto: iStock)

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