Engríe a tu familia preparando una exquisita sopa de mondongo
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El caldo de mondongo, también conocido como sopa de mondongo es uno de los platos de mayor difusión, ya que lo puedes encontrar en las diversas regiones alto andinas del Perú y con diversas presentaciones. Esta exquisitez se puede preparar cualquier día del año, a excepción del 1 de enero, pues indican que aquel que lo consuma en esa fecha corre el riesgo de terminar pobre o “pelado”, término coloquial muy empleado en Ayacucho (lugar de origen).
Si deseas aprender a cocinar el delicioso caldo de mondongo, debes seguir los pasos de la receta que encuentras a continuación.
✍ Ingredientes del caldo de mondongo
- 300 gramos de mondongo
- 1/2 kilo de mote
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla picada
- 300 gramos de pecho de res
- 1 cucharadita de ají panca molido
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Hierbabuena
✍ ¿Cómo preparar sopa de mondongo?
✅ Paso 1
En una olla grande, hervir el mote, previamente pelado. Cambia y reemplaza inmediatamente el agua cuando haya dado el primer hervor. Luego, pica el mondongo y el pecho de res en pequeños cuadrados y agrégalos en la olla.
✅ Paso 2
Déjalo hervir por unas tres horas, pero a fuego lento. Mientras se cocina, preparar un aderezo con la cebolla, el ají panca, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Luego, añadir en la olla.
✅ Paso 3
Espera que la mezcla se cocine por unos 30 minutos. Si deseas, para darle un mejor sabor y acabado, agrega sobre la sopa algunas hojas de hierbabuena y listo.
✍ Sabías que…
- La sopa de mondongo es de origen ayacuchano.
- Esta delicia es considera uno de los platillos más importantes del país.
- El potaje es mencionado en la obra “Lima por dentro y fuera” de Esteban de Terralla y Landa.
✍ Otros platillos que puedes hacer en casa
Sopa de sémola
Chupe de camarones
