Caldo de carachama, delicioso potaje de la selva peruana

Caldo de carachama, delicioso potaje de la selva peruana
El caldo de carachama es un plato de sabor exótico. (Fotos: Manos Peruanas)

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Redacción Peru.com23.06.2019 / 00:42 AM

La gastronomía de la selva del Perú es muy diversa y exquisita. Se diferencia por la preparación de sus alimentos y por el uso tradicional de sus frutas (cocona y plátano), carnes (sachavaca y gallina) y pescados (doncella, carachama y trucha).

En esta ocasión, te hablaremos de la carachama, un pez de la Amazonía peruana que vive en los ríos de la selva, que pese a su extraña apariencia tiene una carne deliciosa y con un alto contenido de fósforo.

La elaboración del caldo de carachama es muy sencillo y se acompaña de yucas o plátanos. Es un potaje perfecto para comer en pleno frío. A continuación, te presentamos la receta de este platillo:

Ingredientes

(Para 6 personas)

  • 1 kilo de carachama
  • 2 litros de agua
  • 6 hojas de sacha culantro
  • 1 ají dulce
  • 1 cucharada de ajos molido
  • Sal al gusto

Modo de preparación

  • Lavar bien las carachamas, cortarlas por la mitad y poner a hervir por media hora, junto con el ajo molido. Al final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha culantro.
  • Servir con yuca o plátano verde sancochado y, por supuesto, con el ají charapita.

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