Las berenjenas a la Indiana es un plato que no debes dejar de probar, dado que nos brinda muchos nutrientes y beneficios. Además es delicioso, fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

- 6 berenjenas medianas

- 1 cebolla grande, picada

- 2 cdas de perejil picado

- 3 cdas de miga de pan blanco

- Leche

- 2 huevos

- 1 cucharadita de polvo de curry

- Queso rallado, a gusto

- Pan rallado

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad, a lo largo, sacarles un poco de la pulpa, espolvorear los cascos con sal y dejar escurrir un poco, boca abajo.

Mientras tanto, picar la pulpa de las berenjenas y mezclarlas con la cebolla, perejil y la miga de pan mojada en leche y exprimida. Unir bien todo, agregar los huevos, un poco de queso rallado, sal, pimienta y el curry. Mezclar y rellenar las berenjenas.

Espolvorearlas con pan rallado mezclado con un poco de queso, acomodar en una fuente, aceitada, rociar con aceite y hornear.

TAMBIÉN PUEDES REVISAR OTRAS RECETAS:

- Descubre la receta del risotto a la huancaína

- Prueba un delicioso escabeche de atún

Fuente: recetas.com

TAGS RELACIONADOS