Así se prepara un delicioso sancochado

Así se prepara un delicioso sancochado
El sancochado es una sopa muy deliciosa de la gastronomía peruana. (Foto: Captura/YouTube-La Peruanita Express)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com05.08.2020 / 20:40 PM

El sancochado es un plato típico de la gastronomía peruana que se realiza a base de carne con papa, camote, yuca y verduras. Tiene raíces prehispánicas y europeas.

¿Te gustaría aprender a realizarla? A continuación, te compartimos la receta del sancochado para que lo prepares en casa y puedes disfrutar de esta deliciosa sopa.


✍ Ingredientes del sancochado peruano

  • 2 kilos de carne de res (pecho, cadera)
  • ½ kilo de garbanzos, remojados desde la víspera
  • 4 zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad
  • 1 kilo de habas verdes
  • 2 poros partidos por mitad a lo largo
  • 4 tallos de apio
  • 1 nabo pelado
  • 8 papas blancas medianas, peladas y partidas por mitad
  • 1 col mediana (partida por la mitad)
  • 1 kilo de yuca de preferencia amarilla (pelada y cortada en trozos grandes)
  • 4 choclos partidos en 2 trozo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal

✍ ¿Cómo preparar sancochado?


✅ Paso 1

En una olla grande poner abundante agua y hervir. Cuando rompa el hervor, agregar la carne en trozos y dejar nuevamente que hierva.

✅ Paso 2

Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora, tapado y a fuego moderado.


✅ Paso 3

Sazonar y añadir las zanahorias, habas, nabo, apio y poros. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar luego la col, papas y yucas. Conforme las verduras se van cocinando, se retiran de la olla y se colocan en una olla aparte.

✅ Paso 4

Cuando la carne esté cocida retirarla de la olla y colocarla junto a las demás verduras. Colar el caldo. Sazonar.

✅ Paso 5

Cocinar el choclo en agua con 1 cucharadita de azúcar. Cuando estén cocidos, colocarlos con el resto de las verduras cocidas.

✅ Paso 6

Aparte, cocinar los camotes en agua y colocarlos luego en la olla con las demás verduras. Cocinar los garbanzos en agua sin sal, por separado, y ponerlos en fuente aparte.

✅ Paso 7

Finalmente, servir el caldo bien caliente solo. Las verduras y la carne colocarlas en una fuente aparte.

✍ Tips del chef

  • Puedes acompañar el platillo con salsas picantes.
  • Muchas personas optan por no acompañar el sancochado con otro platillo.

✍ Sabías que…

  • Es un platillo que se suele disfrutar en invierno.
  • El sancochado es un plato muy popular en Lima.

Otras sopas que puedes hacer en casa

Sopa de sémola

	Sopa de sémola. ((Foto: loandbetold.wordpress.com))

Sopa de sémola. ((Foto: loandbetold.wordpress.com))

Caldo de mote

	Sopa de mote. (Foto: Instagram/lucilardc)

Sopa de mote. (Foto: Instagram/lucilardc)

¿Te animas a preparar el delicioso adobo arequipeño? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

Martín Vizcarra, presidente del Perú, afirma ante Congreso que su comportamiento siempre ha sido correcto

Coronavirus en Perú: ¿cómo limpiar las frutas y verduras para no contagiarte?

Aprende a preparar King Kong, el delicioso y tradicional dulce de Lambayeque

¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

Martín Vizcarra anuncia que presentará propuesta de reforma de pensiones de AFP y ONP

Ir a portada