Sanguito: postre de antaño que se resiste a desaparecer

Sanguito postre de antaño que se resiste a desaparecer
Anímate a disfrutar del delicioso sanguito. (Foto: Archivo/Comercio)

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Redacción Peru.com18.10.2018 / 16:15 PM

Seguro escuchaste decir a tus abuelos que Lima ha perdido gran parte de sus tradiciones como la de los famosos pregoneros vendiendo dulces, entre ellos el sanguito u tal vez ni siquiera habías escuchado de ese postre.

Se trata de uno muy antiguo a base de harina de maíz y chancaca. Fue muy popular durante el siglo XIX, tal como lo menciona Ricardo Palma en su obra Tradiciones peruanas.

Es así que a continuación te brindamos su receta para que puedas disfrutarlo en casa.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina maíz (amarilla)
  • 2 tapas de chancaca
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 3 clavos de olor
  • 100 gramos de pasas
  • 2 tazas de agua
  • Anís al gusto
  • Caramelitos de colores al gusto

Modo de preparación

  • En una olla poner a hervir una taza de agua, el clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís.
  • Cuando notes que está hirviendo la preparación y la chancaca se ha disuelto, debes agregar la harina en una taza de agua y verterla poco a poco a la elaboración para que no se forme grumos.
  • Luego cocinar a fuego lento, cuando reviente el hervor bajarle al mínimo y remover constantemente. Notarás que la comida está lista, cuando al mover puedas ver el fondo de la olla.
  • Finalmente añadir pasas, servir y espolvorear caramelitos de colores al gusto.

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