El ají de gallina es uno de los platos peruanos más populares que existen, pero seguro que no sabías que, gracias a la creatividad de los chefs, existen muchas maneras de prepararlo. En ese sentido, a continuación, gracias al chef Nilo Do Carmo, te compartimos su al estilo colonial

Ingredientes:

  • ½ gallina parte pecho con pierna

  • 150 gramos de cebolla cortada a la pluma

  • ½ kilo de papa amarilla (grandes)

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cucharada de ají panca

  • 1 cucharada de ají amarillo molido

  • 3 panes remojados en leche

  • 200 gramos de queso fresco

  • 3 cucharadas de maní o pecanas tostado y molido

  • 1 copa de pisco

  • 1 taza de fondo de gallina

  • Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de preparación:

Poner a sancochar la gallina en agua hirviendo por 2 horas (hacemos un mirepoix con cebolla, ajo, bouquet garni, hoja de laurel) y luego deshilachar y separar.

En otro lado, en una sartén freír ajos, cebolla a la pluma, condimentar con pimienta y comino y 2 clases de ajíes.

Luego cocinar hasta que la cebolla este transparente, para añadir el pan triturado con la leche y el caldo. Dejar cocinar hasta que tome consistencia, para añadir la gallina deshilachada, el queso fresco desmenuzado, aceite, el maní tostado molido finalmente bautizar con la copa de pisco, probar y agregar sal.

Adornar con aceitunas, papas sancochadas cortadas en rodajas, huevos duros y una guarnición de arroz con choclo.

Cabe destacar que esta delicia también podrás disfrutarla en buffet 1821 que se presentará en el hotel Los Delfines el 27 de julio.