Así puedes preparar un ají de gallina al estilo colonial

Así puedes preparar un ají de gallina al estilo colonial
En esta nota te compartimos la receta de un ají de gallina al estilo colonial. (Foto: Captura/YouTube-sbenedettot)

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Redacción Peru.com18.07.2017 / 12:50 PM

El ají de gallina es uno de los platos peruanos más populares que existen, pero seguro que no sabías que, gracias a la creatividad de los chefs, existen muchas maneras de prepararlo. En ese sentido, a continuación, gracias al chef Nilo Do Carmo, te compartimos su receta al estilo colonial

Ingredientes:

  • ½ gallina parte pecho con pierna
  • 150 gramos de cebolla cortada a la pluma
  • ½ kilo de papa amarilla (grandes)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 3 panes remojados en leche
  • 200 gramos de queso fresco
  • 3 cucharadas de maní o pecanas tostado y molido
  • 1 copa de pisco
  • 1 taza de fondo de gallina
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de preparación:

Poner a sancochar la gallina en agua hirviendo por 2 horas (hacemos un mirepoix con cebolla, ajo, bouquet garni, hoja de laurel) y luego deshilachar y separar.


En otro lado, en una sartén freír ajos, cebolla a la pluma, condimentar con pimienta y comino y 2 clases de ajíes.

Luego cocinar hasta que la cebolla este transparente, para añadir el pan triturado con la leche y el caldo. Dejar cocinar hasta que tome consistencia, para añadir la gallina deshilachada, el queso fresco desmenuzado, aceite, el maní tostado molido finalmente bautizar con la copa de pisco, probar y agregar sal.


Adornar con aceitunas, papas sancochadas cortadas en rodajas, huevos duros y una guarnición de arroz con choclo.

Cabe destacar que esta delicia también podrás disfrutarla en buffet 1821 que se presentará en el hotel Los Delfines el 27 de julio.


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