Arroz con pollo y papa a la huancaína, combinación perfecta

Arroz con pollo y papa a la huancaína, combinación perfecta
Aprende la receta del rico arroz con pollo con papa a la huancaína. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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Redacción Peru.com09.12.2020 / 18:25 PM

Disfrutar el arroz con pollo con papa a la huancaína es una forma de combinar dos deliciosos platillos muy populares e la gastronomía peruana.

Por ello, para que disfrutes esta mezcla en casa, a continuación te damos la receta compartida de ambos y que ha sido brindada por el blog dulce de colores.


✍ Arroz con Pollo

✅ Ingredientes del arroz con pollo

  • 8 presas de pollo
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajos picados
  • ¼ de taza de ají amarillo fresco y licuado
  • 1 taza de culantro molido
  • 2 pimientos (1 picado en cuadritos y otro en tiras largas)
  • 3 tazas de arroz
  • 1 taza de alverjas
  • ½ taza de choclo desgranado
  • 2 ½ taza de agua hirviendo
  • ½ taza de cerveza
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino

✅ ¿Cómo preparar el arroz con pollo?

Paso 1


Lavar las presas y condimentarlas para freírlas posteriormente. Retirar luego las presas y dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro molido.

Paso 2


Ahora, colocar las presas del pollo en la olla donde se está dorando todo. Añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

Paso 3

Retirar las presas del pollo, sin dejar que se enfríen. Luego incorporar el arroz, las alverjas, el choclo y el pimiento, agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando por 20 minutos más hasta que el arroz este hecho.

Paso 4

Finalmente, servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

✍ Papa a la huancaína

✅ Ingredientes de la papa a la huancaína

  • 4 ajíes amarillos frescos
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 400 gramos de queso fresco
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos cocidos}
  • 4 aceitunas de botija
  • 1 kilo de papa
  • Lechuga
  • Sal
  • Leche a gusto

✅ ¿Cómo preparar papa a la huancaína?

Paso 1

Sacar las venas y pepas del ají,* luego lavarlos bien frotándolos uno con otros, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear ahí los ajíes cortados junto con los ajos picados, luego colocar esta preparación en la licuadora y añadir el aceite y el queso.

Paso 2

Se debe licuar hasta que quede una crema, si queda muy espesa se le puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada y si quedara muy aguada agregar unas galletas saladas para darle mejor consistencia. Rectificar siempre la sal.

✍ Tips del chef

  • En caso de no querer muy picante, utilizar solamente 2 ajíes sin pepas y venas (bien lavados).
  • Si deseas puedes servir acompañado de huevo, aceituna y lechuga.

Otros platillos que también puedes hacer en casa

Pollo a la olla con puré

	Pollo a la olla con puré. (Foto: IStock)

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Rocoto relleno

	Rocoto relleno. (Foto: Flickr / Judith Rocio Villegas Flores)

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¿Te animas a preparar el arroz con pollo y papa a la huancaína? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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