Arroz con mariscos, delicia marina que deleitará tu paladar

	El arroz con mariscos es una delicia marina que puedes consumirlo a cualquier hora del día. (Foto: Flickr/Javier Fernandez)

El arroz con mariscos es una delicia marina que puedes consumirlo a cualquier hora del día. (Foto: Flickr/Javier Fernandez)

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Redacción Peru.com17.02.2020 / 15:13 PM

Uno de los platos que disfrutan los peruanos a la hora del almuerzo durante cualquier estación es el arroz con mariscos, el cual junto al cebiche y la jalea de pescado forman un trío perfecto de delicias marinas muy populares listas para deleitar el paladar de cualquier persona.

Y es que los ingredientes de arroz con mariscos hacen que se produzca una mezcla de sabores que encante a todo aquel que lo pruebe.


¿No sabes cocinarlo? ¿Te gustaría aprender? A continuación te compartimos la receta de arroz con mariscos brindada por comidaperuana y esperamos que la realices en casa.

✍ Ingredientes de arroz con mariscos

  • 5 tazas de arroz
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 5 tazas de caldo concentrado de pescado
  • 12 langostinos
  • 12 camarones
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 5 cucharadas de ají panca
  • 1 ½ cucharadas de ajo molido
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • ½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado
  • ¼ de taza de alverja cocida
  • ¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
  • ¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos
  • 24 caracoles cocidos
  • 200 gramos de pulpo cocido y cortado en aros
  • 200 gramos de calamar cortado en aros
  • 12 conchas de abanico
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 35 gramos de queso parmesano rallado

	La cercanía del verano hace que este platillo sea una buena opción. (Foto: iStock)
La cercanía del verano hace que este platillo sea una buena opción. (Foto: iStock)


✍ Cómo preparar arroz con mariscos

✅ Paso 1

En una olla con 6 cucharadas de aceite, dorar el ajo. Agregar el arroz y freír a fuego lento. Cubrir con el caldo concentrado de pescado, sazonar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté graneado.


✅ Paso 2

Proceder a preparar los camarones, retirando el coral y reservándolos. Cortar las cabezas, pelar las colas y separar. Adobar las cáscaras y el coral durante 4 minutos en 2 tazas de agua.

✅ Paso 3

Limpiar los langostinos y camarones, y utilizando un cuchillo hacer un corte a lo largo del lomo y quitar la vena. Cocinarlos en una olla con agua hirviendo (añadir sal) entre 2 y 3 minutos. Luego escurrir en agua fría. Reservar

✅ Paso 4

En una sartén grande, calentar el resto del aceite y dorar la cebolla a fuego medio hasta que luzca traslúcida. Agregar el ajo y seguir preparando hasta que los ingredientes estén dorados.

✅ Paso 5

Incorporar el ají panca y amarillo, y freír a fuego lento un momento más. Añadir el vino y el caldo de camarón reservado. Cocinarlos a fuego alto, hasta que el líquido se reduzca.

✅ Paso 6

Luego echar las verduras, los mariscos, el arroz cocido y el queso parmesano rallado. Mezclar todo y servir, decorando con culantro picado.

✍ Tips del chef

  • Un poco de pisco permitirá que los mariscos tengan un soasado criollo que le dará un sabor exquisito a tu preparación. ¡Pruébalo!

✍ Sabías que…

  • El arroz con mariscos tiene su origen en 1527, aproximadamente. Al llegar con los españoles, el arroz fue conquistando el paladar de los peruanos con el paso de los años.
  • Cabe mencionar que la cocina española estuvo influenciada por la cocina árabe. El arroz llevado por los árabes a España originó muchos potajes, uno de ellos la paella, tal vez el referente de varios de nuestros platillos como arroz con pollo, arroz con pato o arroz con mariscos.
  • Hoy por hoy, es muy común ver este platillo en la carta de los restaurantes peruanos y festivales gastronómicos.
  • Aunque este potaje forma parte de la comida peruana, también se prepara en países como Colombia y Venezuela.

	Saborea cada ingrediente del arroz con mariscos. (Foto: Flickr/Dan Perlman)
Saborea cada ingrediente del arroz con mariscos. (Foto: Flickr/Dan Perlman)

Así que ya no tienes excusa para no disfrutar de este sabroso platillo. ¡Cuéntanos cómo te fue preparándolo!