Arroz con mariscos, delicia marina que deleitará tu paladar

Arroz con mariscos, delicia marina que deleitará tu paladar
Aprende a preparar el rico arroz con marisco. (Foto: GE)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com08.12.2018 / 10:05 AM

Uno de los platos que más disfrutan los peruanos a la hora del almuerzo durante cualquier estación es el arroz con mariscos, el cual junto al cebiche y la jalea de pescado forman un trío perfecto de delicias marinas muy populares.

Y es que su mezcla de sabores hace que tu paladar se deleite con cada ingrediente. Aunque este potaje forma parte de la comida peruana, también se prepara en países como Colombia y Venezuela.

¿No sabes cocinarlo? ¿Te gustaría aprender? A continuación te compartimos su receta brindada por comidaperuana.

Ingredientes

  • 5 tazas de arroz
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 5 tazas de caldo concentrado de pescado
  • 12 langostinos
  • 12 camarones
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 5 cucharadas de ají panca
  • 1 ½ cucharadas de ajo molido
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • ½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado
  • ¼ de taza de alverja cocida
  • ¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
  • ¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos
  • 24 caracoles cocidos
  • 200 gramos de pulpo cocido y cortado en aros
  • 200 gramos de calamar cortado en aros
  • 12 conchas de abanico
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 35 gramos de queso parmesano rallado

	La cercanía del verano hace que este platillo sea una buena opción. (Foto: iStock)
La cercanía del verano hace que este platillo sea una buena opción. (Foto: iStock)

Modo de preparación:

  • En una olla con 6 cucharadas de aceite, dorar el ajo. Agregar el arroz y freír a fuego lento. Cubrir con el caldo concentrado de pescado, sazonar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté graneado.
  • Proceder a preparar los camarones, retirando el coral y reservándolos. Cortar las cabezas, pelar las colas y separar. Adobar las cáscaras y el coral durante 4 minutos en 2 tazas de agua.
  • Limpiar los langostinos y camarones, y utilizando un cuchillo hacer un corte a lo largo del lomo y quitar la vena. Cocinarlos en una olla con agua hirviendo (añadir sal) entre 2 y 3 minutos. Luego escurrir en agua fría. Reservar
  • En una sartén grande, calentar el resto del aceite y dorar la cebolla a fuego medio hasta que luzca traslúcida. Agregar el ajo y seguir preparando hasta que los ingredientes estén dorados.
  • Incorporar el ají panca y amarillo, y freír a fuego lento un momento más. Añadir el vino y el caldo de camarón reservado. Cocinarlos a fuego alto, hasta que el líquido se reduzca.
  • Luego echar las verduras, los mariscos, el arroz cocido y el queso parmesano rallado. Mezclar todo y servir, decorando con culantro picado.

Referéndum: el SÍ gana en primeras tres preguntas, el NO en la cuarta

River vence 3-1 a Boca y es campeón de la Copa Libertadores

Vizcarra: "Gracias por confiar en el Gobierno, no los vamos a defraudar"

Humala a García: "Fuimos víctimas de chuponeo en su gobierno"

WhatsApp: 10 smartphones que ya no contarán con la app el 2019

Ir a portada