Aprende a preparar un riquísimo menestrón

Aprende a preparar un riquísimo menestrón
El menestrón es un plato delicioso, especialmente en invierno. (Foto: Siete Sopas)

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Redacción Peru.com10.09.2018 / 10:08 AM

En la gastronomía peruana hay una sopa muy sustanciosa, que proviene del plato italiano minestrone, a la cual llamamos menestrón. Es un potaje muy consumido, sobre todo, en la época de invierno.

Por sus altos contenidos vitamínicos ha llegado a ser popular en los países de todo el mundo, siendo la manera de preparación muy distinta en cada lugar.

Es así como, tras un proceso de mestizaje, se le ha incluido ingredientes oriundos como la yuca, papa, choclo, entre otros, por lo cual se ha considerado como comida fusión. A continuación, te compartimos la receta para que te animes a prepararlo:

Ingredientes:

  • ½ k carne de res cortada en trozos de 2 cm (1 pulgada)
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 litros de agua
  • ½ taza de poro picado
  • ½ taza de arveja
  • 1 taza de zanahorias en cuadraditos
  • 1 taza de zapallito italiano en cuadraditos
  • 1 taza de col picada
  • 1 choclo en tajadas de 2 cm
  • 2 papas blancas medianas peladas y picadas
  • 2 yucas medianas picadas
  • 200 g ( 1 taza) fideo canuto
  • 1/3 de taza de queso fresco picado en cuadraditos
  • ½ cucharadita de ajo molida
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de albahaca picada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación

  • Preparar el pesto moliendo o licuando la albahaca, el aceite de oliva, 2 cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta. Separar.
  • En una olla grande, calentar aceite, echar el ajo y dorar la carne. Luego adicionar el agua, sal y hervir hasta que la carne esté tierna.
  • Incorporar las verduras y bajar el fuego a media cocción, para añadir las papas, las yucas y los fideos.
  • Cocinar por 5 minutos más moviendo frecuentemente. Agregar el choclo y cocinar 5 minutos más. Finalmente incluir el pesto. Sazonar, servir y espolvorear con queso.

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