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Aprende a preparar un delicioso ajiaco de papas y habas

Aprende a preparar un delicioso ajiaco de papas y habas
Delicioso ajiaco de papas y habas. (Foto: Difusión)

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Redacción Peru.com16.02.2015 / 20:00 PM

El ajiaco de papas y habas, es un plato muy sabroso que junta a los alimentos más importantes que podríamos incluir en nuestra comida diaria.

Ingredientes:

- 300 g papa amarilla

- 200 g papa huamantanga

- 200 g papa huayro

- 4 cdas. aceite

- 1 cebolla picada

- 4 dientes de ajo picados

- 1/4 cdta. comino

- 2 cdas. crema de ají mirasol

- 2 cdas. crema de ají amarillo

- 1 cdta. páprika

- 150 g zapallo en cubos

- 1 rama de hierbabuena

- 1 rama de chincho

- 1 rama de huacatay

- 1 1/2 tz. caldo de carne

- 350 g habas verdes cocidas y peladas

- 1/2 tz. crema de leche

- 180 g queso serrano de cabra

- 1 cda. hierbabuena picada

- sal y pimienta

Preparación:

Sancoche las papas en agua con sal. Pélelas, córtelas en cubos y resérvelas. Luego, caliente el aceite en una olla y dore la cebolla junto con los ajos. Agregue el comino, las cremas de ají y la páprika. Rehogue durante tres minutos.

Posteriormente, Añada el zapallo, las ramas de hierbas aromáticas y vierta el caldo. Sazone y deje cocinar durante unos minutos, hasta que el zapallo esté tierno.

Incorpore las papas y eche más caldo si es necesario. Remueva presionando un poco las papas con ayuda de una cuchara de madera. Agregue las habas, la crema de leche y el queso desmenuzado. Después de seis minutos, rectifique la sazón. Retire del fuego, esparza la hierbabuena picada y sirva con arroz.

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