Endulza tus días de octubre con un cupcake de turrón de Doña Pepa

Endulza tus días de octubre con un cupcake de turrón de Doña Pepa
Cupcake de turrón de Doña Pepa está inspirado en el postre tradicional del mes morado.(Foto: Sugarlab)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com12.10.2018 / 08:59 AM

Así como en Navidad disfrutamos del delicioso panetón, en octubre un postre que no falta en los hogares peruanos es el turrón de Doña Pepa. Este de acuerdo a la historia fue creado por Josefa Marmanillo.

Se dice que ella creó el dulce en horno al Señor de los Milagros, luego que él la curara de la parálisis en los brazos que sufría y le impedía trabajar. También, se cuenta que esta delicia está inspirada en el turrón español.

Sabiendo ello, el chef de Sugarlab, Víctor Tarazona decidió crear unos cupcakes de turrón de Doña Pepa. A continuacion, te compartimos la receta.

Ingredientes

(20 porciones)

Cupcake de vainilla

  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 227 gramos de margarina sin sal
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de leche
  • Galleta oreo
  • Colorante naranja

Masa de turrón

  • 1 cucharada de anís
  • 1/3 taza agua
  • 1 2/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita sal
  • 45 gramos de manteca vegetal
  • 2 yemas
  • 1 1/3 cucharada de ajonjolí

Miel

  • 1 piña
  • 4 manzanas
  • 4 membrillos
  • 4 naranjas
  • 1 limón
  • 2 palitos de canela
  • 8 clavos de olor
  • 5 guindones
  • 3 litros de agua
  • 1 kilo de chancaca

Buttercream

  • 230 gramos de mantequilla sin sal muy suave
  • 2.5 gramos de sal
  • 525 gramos de azúcar en polvo.

Modo de preparación

Cupacke

  • Mezclar la margarina y el azúcar hasta que la combinación luzca cremosa. Agrega los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
  • Después, añade los ingredientes restantes, pero alternando con la leche. Posteriormente, coloca todo en un molde y llévalo (180 grados) por 25 minutos.

Masa de turrón

  • Hervir tres veces el agua con el anís en una olla y deja enfriar. En un procesador poner la harina, la sal y la manteca hasta obtener una consistencia uniforme.
  • Adiciona las yemas y el ajonjolí previamente tostado y procesado. Luego, echa el agua de anís hasta integrar toda la masa.
  • Dejar reposar en la refrigeradora por una hora. Posteriormente, estirar palitos delgados en una lámina. Esperar unos minutos y déjalos en el honor (175 grados) por 20 minutos y listo.

Miel

  • En una olla hervir las manzanas y membrillos (cortados en pedazos meadianos), y el limón cortado en dos, la mitad de toda la cáscara de una piña, ramas de canela y clavo de olor por 2 horas.
  • Posteriormente dejar que repose toda la noche. Añade el líquido y regresa este a la olla. Luego, coloca y diluye la chancaca poco a poco, vuelve a colar y regresa el líquido a la olla. Reduce hasta que tome punto.

Buttercream

  • Suaviza la mantequilla, echa azúcar en polvo cernido y adiciona las tres cucharadas de miel que se preparó previamente. Posteriormente batir los ingredientes por 30 segundos.

Decoración

  • Forma un ‘huequito’ al centro del cupcake y rellena con miel, tápalo con el pedacito que retiraste. Posteriormente realiza un nido con una boquilla nº 805 y el buttercream de la miel de turrón en forma de aro en espiral.
  • Para acabar, decora como si armaras un turrón. Coloca los palitos en sentido inverso, añade grageas, miel encima y caramelitos del turrón.

Referéndum: el SÍ gana en primeras tres preguntas, el NO en la cuarta

Vizcarra: "Gracias por confiar en el Gobierno, no los vamos a defraudar"

Referéndum: las curiosas imágenes que deja la jornada electoral

River vence 3-1 a Boca y es campeón de la Copa Libertadores

Así festejaron los jugadores del 'Millonario' el título de Libertadores

Ir a portada