Anticuchos de pollo: Conoce la sencilla receta de este suculento platillo

	Disfrútalo en casa con los amigos y familiares.(Foto: Pixabay)

Disfrútalo en casa con los amigos y familiares.(Foto: Pixabay)

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Redacción Peru.com26.03.2021 / 17:18 PM

Cuando escuchamos la palabra anticucho, lo primero que se nos viene a la mente es que tiene como ingrediente principal al corazón de res.

Proviene de la época incaica, aunque en aquellos tiempos se preparaba con carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas. Actualmente se realiza de muchas maneras, por lo que en esta ocasión te presentamos la receta de los anticuchos de pollo, brindada por Luis Arévalo.


✍ Ingredientes del anticucho de pollo

  • 2 rocotos cocidos
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 kilo de pollo (contra-muslos)
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal (cantidad necesaria)
  • 1 choclo cocido
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de papas cocidas
  • 1/2 taza de pasta de ají panca
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano

✍ ¿Cómo preparar el anticucho de pollo?



✅ Paso 1

Colocar las piezas de pollo (contra-muslos) en una superficie de trabajo, retirar el pellejo, deshuesar y trocear.


✅ Paso 2

Poner los trozos de pollo en un tazón. Agregar el vinagre, la pasta de ají panca, los ajos picados (finamente), el comino, el orégano, la salsa de soja. Mezclar bien y salpimentar al gusto.

✅ Paso 3

Dejar marinar el pollo toda una noche en la refrigeradora (entre 10 y 12 horas) y retirar. Luego armar los anticuchos con 3 o 4 trozos de este. Cocinar en plancha con un poco de aceite y esperar hasta que se vean dorados.


✅ Paso 4

Mientras tanto, preparar la crema de rocoto. Licuar los rocotos cocidos con la leche, el queso cortado en cubos y el diente de ajo. Cuando se vea espesa, significa que está lista.

✅ Paso 5

Servir los anticuchos de pollo en un plato y acompañar con rodajas de papa, choclo y la crema de rocoto. Depende de las preferencias de las personas.

✅ Paso 6

Así que aprovecha la hora del almuerzo para disfrutarlo.

✍ Tips del chef

  • Puedes reemplazar el pollo con carne de res.
  • Evita que los anticuchos se quemen, para ello remójalos en agua por un tiempo no menor a los 15 minutos.
  • La salsa de esta receta la puedes utilizar para macerar mariscos o pescado (como el tollo o perico).

✍ Sabías que…

  • Los anticuchos datan de la época del Tahuantinsuyo donde se preparaba con carne de llama.
  • Durante épocas de la colonia, los anticuchos cambiaron la carne de llama por la de res, así como agregar el ajo como parte de la receta.

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	Carapulcra. (Foto: Archivo/GEC)

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	Seco de carne. (Foto: Captura/YouTube-Sazón y Corazón)

Seco de carne. (Foto: Captura/YouTube-Sazón y Corazón)

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