Este 18 de enero , la capital del Perú, celebrará 488 años de fundación, lo que significa que los limeños se estarán de fiesta. Debido a ello es usual que en la Plaza de Armas se realicen conciertos y otras actividades.

Para unirte a la celebración, el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional ‘A Comer Pescado’, propone tres platos preparados con pescado para que las familias festejen de forma saludable esta fecha.

A continuación, te compartimos las de estos potajes y que han sido brindadas por reconocidos chefs nacionales como Ignacio Barrios (Urban Kitchen) y Javier Arévalo Arias (Los II Piratas).

Ensalada de fideos fusilli con pescado, piña y duraznos

Ingredientes (4 personas)

  • 1/4 kilo de fideo fusilli

  • 1 lata de atún

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de mostaza

  • 2 cucharadas de azúcar rubia

  • Aceite vegetal o de oliva

  • 3 rodajas de durazno

  • 100 gramos de jamón inglés

Modo de preparación:

  • Sancochar los fideos fusilli por 8 minutos. Hacer una vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre balsámico, azúcar y sal.

  • Combinar el vinagre con el jamón, durazno, pecanas y la conserva de atún. Servir la ensalada decorando con lechuga y camote rallado.

Arroz con anchoveta, pecanas, aceitunas y tocino

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 100 gramos de pecanas

  • 100 gramos de tocino picado

  • 100 gramos de aceitunas

  • 100 gramos pasas

  • 1 lata de anchoveta

  • 1/2 kilo de arroz

  • Aceite

  • Pimienta

  • Comino

  • Canela china

  • Sal

  • 1 cucharada de azúcar rubia

  • Perejil

Modo de preparación:

  • Granear el arroz y poner a remojar las pasar. Cocinar a fuego lento un aderezo con cebolla, ajos, pimienta, comino y canela china.

  • Agregar a esa mezcla el tocino, las pecanas, las aceitunas, las anchovetas y las pasas. Añadir el arroz, el perejil, una pizca de sal y una cucharada de azúcar.

  • Servir en un plato y decorar con hojas de lechuga y camote rallado.

Tartar de atún nikkei

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 kilo de atún fresco

  • 10 gramos de ajonjolí blanco tostado

  • 20 gramos de cebolla china cortada en aros finos

  • 200 mililitros de salsa de ostión

  • 150 mililitros de aceite vegetal

  • 50 mililitros de aceite de ajonjolí

  • Jugo de 5 limones

  • 1 cucharadita de ajo rallado

  • ¼ cucharadita de kion rallado

  • 8 yemas de huevo de codorniz

  • 100 mililitros de sillao

  • Galletas de arroz para servir (opcional)

Modo de preparación:

  • Colocar las yemas de codorniz junto al sillao en un tazón y dejar marinar por 2 horas en la refrigeradora.

  • En otro recipiente combinar la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el ajo, el kion y el jugo de los limones. Partir el atún en cuadrados gruesos y mezclar con la salsa.

  • Servir en un plato hondo, poner la yema marinada en el centro y decorar con la cebolla china y el ajonjolí tostado.