Ajiaco de Cuy: Un plato exótico

Ajiaco de Cuy Un plato exótico
Ajiaco de Cuy. (Foto: Internet)

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Redacción Peru.com02.09.2011 / 10:44 AM

Lima. Ingredientes

-1 Cuy limpio.
-1/2 kgr. de papa sancochada y peladas.
-100 Grs de queso de cabra.
-1 Cebolla grande cortada en juliana.
-Ají escabeche despepitado y molido.
-Aceite.
-Sal.


Preparación

Se pone al juego un recipiente con suficiente agua. Cuando esté hirviendo, se sumerge el cuy por 5 minutos, se saca y se troza.


Asimismo, se pone al fuego una sartén con aceite, y se fríen las presas del cuy y se sazonan. En la misma sartén se agrega el ají molido y las cebollitas. Luego se adiciona las papas previamente chancadas o pisadas con un tenedor, pero que queden algunos trozos.

Se sazona las papas y se les agrega el queso desmoronándolo con la mano.


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