Ají de calabaza, platillo delicioso y nutritivo para disfrutar en casa

Ají de calabaza, platillo delicioso y nutritivo para disfrutar en casa
El ají de calabaza es un platillo nutritivo. (Foto: YouTube/Captura-Recetascocinaperuana)

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Redacción Peru.com23.02.2021 / 18:10 PM

El ají de calabaza es un platillo muy nutritivo, ya que este alimento ayuda a bajar de peso, mejorar la visión y también es ideal para prevenir diversos tipos de cáncer.

¿Quieres aprender a preparar este potaje en casa? A continuación, encontrarás la receta del ají de calabaza para realizarlo y disfrutarlo a la hora del almuerzo.


✍ Ingredientes del ají de calabaza

  • 3/2 kilos de calabaza
  • 200 gramos de harina
  • 300 gramos de queso fresco
  • 300 litros de leche
  • 6 huevos
  • 6 aceitunas botija
  • 4 ajíes amarillos
  • 2 tazas de habas
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ramita de huacatay

✍ ¿Cómo preparar ají de calabaza?

✅ Paso 1

Pelar, cortar y quitarle las semillas a la calabaza en cuadrados pequeños. Pasarlas por harina y reservar.


✅ Paso 2

Retirarle las venas y pepas al ají amarillo, después licuarlo junto con los ajos y un poco de agua.

✅ Paso 3

Cortar el queso en cuadritos pequeños. Sancochar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas.


✅ Paso 4

Sancochar el choclo con el anís, desgranarlo y reservarlo en su agua de cocción. Aparte, cocinar las habas en agua hirviendo con sal y pelarlas. Reservar.

✅ Paso 5

Sancochar los huevos, pelarlos y cortarlos en octavos. Sudar la cebolla con la manteca, cuando esté transparente agregar el licuado del ají, sal y cominos, dejarlo secar.

✅ Paso 6

Agregar la calabaza moviendo constantemente, la leche de a pocos para evitar la formación de grumos y la rama de huacatay. Cocinar a fuego lento hasta que la calabaza este cocida. Agregarle el queso, choclo y habas.

✅ Paso 7

Cocinar el arroz con un poco de ajos picados finamente. Servir las rodajas de papa y sobre estas el ají de calabaza decorando con una hoja de lechuga y una aceituna.

✍ Sabías que…

  • La calabaza ayuda a controlar la hipertensión.
  • Es ideal para fortalecer el sistema inmune debido a la vitamina C que tiene.
  • También tiene propiedades antioxidantes, por lo que es ideal para prevenir el envejecimiento prematuro.

✍ Otros platillos que puedes hacer en casa

Chupe de camarones

	Chupe de camarones. (Foto: iStock)

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	Sopa de choro. (Foto: Captura/YouTube)

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