Ají de Calabaza: Un plato natural y 100% peruano

Ají de Calabaza Un plato natural y 100% peruano
Ají de Calabaza, un delicioso plato. (Foto: Saboresdelperu.com)

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Redacción Peru.com31.12.1969 / 19:00 PM

Lima. Si eres un amante de la cocina novandina, esta receta es para ti. Prepárala y delita a tu familia con un plato 100% peruano.

Ingredientes: (Para 6 personas)


-3/2 kilos de calabaza

-200 gramos de harina


-300 gramos de queso fresco

-300 litros de leche


-6 huevos

-6 aceitunas botija

-4 ajíes amarillos

-2 tazas de habas

-1 cucharada de manteca

-2 cucharadas de aceite

-1 ramita de huacatay

Preparación:

-Pelar, quitarle las semillas y cortar la calabaza en cuadrados pequeños. Pasarlas por harina y reservar.

-Retirarle las venas y pepas al ají amarillo, licuarlo junto con los ajos y un poco de agua.

- Cortar el queso en cuadritos pequeños.

- Sancochar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

-Sancochar el choclo con el anís, desgranarlo y reservarlo en su agua de cocción.

-Sancochar las habas con agua hirviendo con sal, pelarlas y reservarlas.

-Sancochar los huevos, pelarlos y cortarlos en octavos.

-Sudar la cebolla con la manteca, cuando esté transparente agregar el licuado del ají, sal y cominos, dejarlo secar.

-Agregar la calabaza moviendo constantemente, la leche de a pocos para evitar la formación de grumos y la rama de huacatay. Cocinar a fuego lento hasta que la calabaza este cocida. Agregarle el queso, choclo y habas.

-Cocinar el arroz con un poco de ajos picados finamente.

-Servir las rodajas de papa y sobre estas el ají de calabaza decorando con una hoja de lechuga y una aceituna. ¡Delicioso!

Fuente: Saboresdelperu.com

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