Crean snack a base de proteína de pota y granos andinos para combatir la desnutrición de escolares

La alimentación cumple un papel importante en el rendimiento de los escolares, pero a veces llevar una dieta saludable no es posible para muchos niños y adolescentes.

Pensando en ello, un equipo de investigadores de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) se encuentra realizando _ snacks_ hechos a base de cereales y granos andinos.

El producto también incluye proteínas de pota, rica en aminoácidos esenciales y ácidos grasos (Omega 3) que contribuyen en la reducción de la desnutrición infantil.

“Se trata de un extruido tipo pop que, al haber sido enriquecido, se convierte en un producto único en su género, por ser elaborado con proteínas animales. Esto lo diferencia de los extruidos pop elaborados en el mundo a base solo de cereales en países como Canadá, Estados Unidos, Noruega y Chile. La formulación desarrollada en el Perú permite duplicar los niveles de proteína de las hojuelas comerciales. Asimismo, destacan todos los aminoácidos esenciales, tales como la lisina, la leucina o la treonina, y presenta un contenido graso con inclusión de ácidos grasos omega 3 (44,2%). Todo ello permite que este producto cuente con un adecuado nivel de calorías y nutrientes para atender los requerimientos diarios de niños en edad preescolar y escolar”, comenta David Roldán Acero, investigador principal del proyecto.

La iniciativa se encuentra desarrollando un producto en una presentación preliminar de 30 gramos que tendría un costo unitario de 50 céntimos de sol. El objetivo final es que el producto esté al alcance de las familias peruanas a través de las bodegas y los supermercados en todo el país.

Se debe resaltar que el proyecto cuenta con el apoyo de la empresa Inversiones Perú Pacífico, firma dedicada a la comercialización de productos marinos y también de Concytec, en convenio con el Banco Mundial, que brindó apoyo a la UNALM a través de su unidad ejecutora PROCIENCIA.